ピリ辛で旨みたっぷりなアサリスンドゥブチゲ

材料

• スンドゥブ（おぼろ豆腐）はざるに上げて30分以上水気を切ります。
• 水5カップに粗塩大さじ3を入れて混ぜ、塩が溶けたらアサリを入れ、アサリがかぶるくらいの塩水に蓋をするか暗くて涼しい場所に3〜4時間ほど置いて砂抜きします。

作り方

1. 
   

   1〜2. イカは細かく刻み、スンドゥブ（おぼろ豆腐）はざるに上げて30分以上水気を切っておきます。

   アサリや灰貝などの貝類は、砂や異物を噛まないよう必ず砂抜きをします。

   砂抜きの方法は、貝が生息している海の環境に近づけてあげると、呼吸しながら砂を吐き出します。

   水5カップに粗塩大さじ3を入れて混ぜ、塩が溶けたらアサリを入れてください。

   このとき塩水の量は灰貝やアサリがかぶるくらいの量にし、蓋をするか暗くて涼しい場所に3〜4時間ほど置いておきます。

   暑い夏の時期は冷蔵庫に入れておけば大丈夫です。

2. 
3. 

   3. 野菜類は写真のように細かく切っておきます。

   4. 鍋にごま油大さじ2を熱し、長ねぎを入れてしっかり炒めます。

   長ねぎは少し残しておき、スンドゥブの最後に唐辛子と一緒に加えます。

4. 
5. 

   5. 炒めた長ねぎから良い香りが立ってきたら、粉唐辛子を加えて焦げないように炒め、唐辛子油を作ります。

   6. イカとアサリを加え、さっと炒めます。

6. 
7. 

   7. 煮干しだしを注ぎます。

   8. 水気を切ったスンドゥブを加えます。

   スンドゥブの水気を切らずにそのまま入れると、濃厚なスープの味になりません。

8. 
9. 

   10

   9. にんにくのみじん切りも一緒に加えます。

   10. アミの塩辛、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）も加えます。

   動画では少しまごついてしまい、アミの塩辛とクッカンジャンを少し遅れて入れましたが、このタイミングで加えて煮立てます。

   11

10. 
11. 

    12

    11. すべての材料と調味料がなじんでぐつぐつと煮立ったら味見をし、薄い場合はクッカンジャンや塩を追加してください。

    12. 最後に卵を1個割り入れます。

    青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加え、卵が半熟または固ゆで程度に煮えたら火を止め、こしょうをふれば完成です。

Ppunwife のコツ

• アサリや灰貝などの貝類は、砂や異物を噛まないよう必ず砂抜きをします。
• スンドゥブ（おぼろ豆腐）の水気を切らずにそのまま入れると、濃厚なスープの味になりません。

よくある質問

タグ