深みのあるピリ辛スープの海鮮スンドゥブチゲ

材料

• 海鮮はあさりのむき身、ムール貝のむき身、いかなど、冷蔵庫の都合に合わせて用意してもよいです。
• ズッキーニやきのこもスンドゥブチゲによく合う具材なので、一緒に用意してもよいです。
• スンドゥブ（おぼろ豆腐）は器に入れておき、時々器を傾けて水気を切ります。
• 冷凍のシーフードミックスは流水で洗って解凍します。

作り方

1. 

   

   

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   スンドゥブ（おぼろ豆腐）は器に入れておくと底に水気が出てくるので、時々器を傾けて水気を切っておけば大丈夫です。

   シーフードミックスは冷凍のものなので流水で洗って解凍しました。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は細かく刻みます。

2. 

   

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   トゥッペギ（土鍋）にサラダ油大さじ2〜3をひき、玉ねぎと長ねぎを入れてしっかり炒めます（最後に散らす長ねぎを少しだけ残しておいてください）。

   しんなりとして水分が出てきたら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加えて焦げないように炒めます。

   スンドゥブチゲの濃厚で豊かなスープの味の決め手は、風味豊かな野菜で炒めるラー油です。

3. 

   

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   シーフードミックスを入れ、みりん大さじ1も一緒に加えてしっかり炒め、魚介の生臭さを飛ばします。

   煮干しだし1と1/2カップを注ぎ…

4. 

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1を入れ、海鮮のうま味がスープに溶け出すように煮ます。

5. 

   

   

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   水気を切ったスンドゥブ（おぼろ豆腐）を入れ、食べやすい大きさにスプーンですくい崩し、卵黄を浮かべて2分ほどグツグツ煮ます。

   スンドゥブが入って薄まった塩味は、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1で調えます。

   最後に青唐辛子と長ねぎ、こしょうを加えて火を止めます。

Ppunwife のコツ

• スンドゥブチゲの濃厚で豊かなスープの味の決め手は、風味豊かな野菜で炒めるラー油です。
• 青唐辛子2個はピリ辛なスープの味を引き出すだけでなく、海鮮の生臭さも消してくれます。

よくある質問

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