ツナ缶で手軽に作るピリ辛スンドゥブチゲ
ツナの油で粉唐辛子を炒めて風味を出し、スンドゥブをたっぷり入れたチゲ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ツナ缶の油を活用して手作りラー油を作り、ピリッとした辛さと香ばしさを生かしたスンドゥブチゲです。スンドゥブ自体から水分が出てくるので、最初に注ぐだしの量を少なめにして煮るのがポイントです。肌寒い日にご飯と一緒にしっかり食べるのによく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- スンドゥブ（おぼろ豆腐）1袋
- ツナ缶85g（小）
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 赤唐辛子1個
- えのきだけ1/2袋
- 煮干しだし1カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ1/2
- こしょう少々
- ツナの代わりに豚ひき肉や牛ひき肉を100g用意しても大丈夫です。
作り方
材料の準備
スンドゥブ1袋、ツナ缶（小）1個、玉ねぎ、長ねぎ、えのきだけ、唐辛子です。
ツナの代わりに豚ひき肉や牛ひき肉を100g用意しても大丈夫です。
材料を切る
野菜はすべて細かく切れば大丈夫です。
唐辛子油を出す
トゥッペギ（土鍋）にツナの汁気だけを入れて粉唐辛子大さじ2、切った玉ねぎ、長ねぎの半分を加え、焦げないように弱火でじっくり炒めます。
サラダ油は別途入れませんでしたが、足りないと思ったらサラダ油を足して炒めてください。
長ねぎと玉ねぎがしんなりし、粉唐辛子の色がきれいに出てきたら煮干しだし1カップを注ぎます。
スンドゥブチゲは唐辛子油を上手に作れれば半分以上成功したようなものです。
煮込む
スープが沸いたらツナを入れて…
最初はスープが足りないように感じますが、あとから入れるスンドゥブの水分でちょうどよくなります。
にんにくのみじん切り大さじ1/2、クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1/2、スンドゥブをすべて加え、スンドゥブの中まで熱くなるように煮込みます。
スンドゥブのせいでスープが薄くなることがあるので味見をし、足りなければ塩やクッカンジャンで味を調えて…
最後に唐辛子と残っている長ねぎ、えのきだけ、こしょうを加えて仕上げます。
完成
寒いときは温かいスープが一番です。
ふうふう吹きながら濃厚で熱々のスンドゥブとスープを口に運んでいると、体がポカポカほぐれていく感じがします。
スープと具をすくってご飯に混ぜて食べれば、ご飯1杯があっという間になくなるはずです。
お肉を使わずツナ缶を入れて手軽に作ってみましたが、1食を済ませるのにぴったりです。
Ppunwife のコツ
- サラダ油は別途入れませんでしたが、足りないと思ったらサラダ油を足して炒めてください。
- 最初はスープが足りないように感じますが、あとから入れるスンドゥブの水分でちょうどよくなります。
- スンドゥブのせいでスープが薄くなることがあるので、味見をして足りなければ塩やクッカンジャンで味を調えます。
よくある質問
ツナ缶の代わりに他のお肉を入れても大丈夫ですか？
牛ひき肉や豚ひき肉100gに代えて作ってもおいしいです。
唐辛子油を炒めるときに油が足りない場合はどうすればよいですか？
ツナの油だけで足りなければ、サラダ油を少し足して焦げないように弱火で炒めてください。
最初に注いだだしの量が少なすぎるように見えませんか？
あとからスンドゥブから水分が出てくるので、最初のだしが少なく見えてもちょうどよい濃度に仕上がります。
完成後にスープが薄いときは何で味を足せばいいですか？
スンドゥブが入って薄まることがあるため、味を確認したあとクッカンジャンや塩を足して調えてください。
