アサリスンドゥブタン（アサリとおぼろ豆腐のスープ）
アサリのだし汁におぼろ豆腐を入れ、ピリ辛のタレを添えていただく、澄んだすっきり味のスープ料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
特別な野菜は使わず、アサリとおぼろ豆腐本来のあっさりとした旨味をいかして澄んだスープに仕上げます。青唐辛子入りのタレを添えれば、お好みに合わせてピリ辛にも楽しめ、軽めの夜食や普段の食事の汁物にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- アサリ1袋、300g
- スンドゥブ（おぼろ豆腐）1袋、400g
- 昆布だし2カップ
- 赤唐辛子少々
- 長ねぎ少々
合わせだれ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 長ねぎのみじん切り小さじ1
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）のみじん切り小さじ1
- 砂糖小さじ0.5
- ごま油小さじ1
- すりごま小さじ1
アサリの砂抜き用
- 水5カップ
- 塩大さじ3（天日塩）
- 塩水入りのパックアサリも完全に砂抜きされているわけではないので、塩水に1〜2時間ほど浸けておく必要があります。フタをするか暗くて涼しい場所に5〜6時間ほど置いておけば十分です。
- 砂抜きをする際、暑い夏場は冷蔵庫に入れておくとよいです。
- 水2カップに昆布1枚（10cm角）を入れ、30分浸けておきます。
- アサリの代わりに濃い煮干しだしを使っても、香ばしくおいしく仕上がります。
作り方
1. 貝の砂抜きをしておくとスープがすっきりと仕上がり、砂や泥が口に残りません。
水5カップに対して粗塩大さじ3を入れ、塩が溶けたら貝を入れます。貝がしっかり浸かるくらいの塩水の量で大丈夫です。
塩水入りのパックアサリも完全に砂抜きされているわけではないので、塩水に1〜2時間ほど浸けておきます。
2. フタをするか暗くて涼しい場所に5〜6時間ほど置きます。
暑い夏場は冷蔵庫に入れてください。
貝が生息している海の環境に近づけてあげると、呼吸しながら砂を吐き出します。
3. 口を開けて呼吸している貝が見えますよね。5時間後、器の底には泥や砂がどっさり沈んでいます。
4. きれいな水で何度かすすぎ、ざるに上げておきます。
5. それでは本格的にスンドゥブタンを作っていきます。
水2カップに昆布1枚（10cm角）を入れて30分浸けたあと、アサリを加えて火にかけます。
6. お湯が沸いてくると貝が口を開きます。火を止め、ざるでこしてスープを取り分け、アサリの身も別によけておきます。
7. トゥッペギ（土鍋）にアサリのだし汁を入れ、沸騰してきたら……
アサリの代わりに濃い煮干しだしを使っても、香ばしくておいしいですよ。
8. スンドゥブ（おぼろ豆腐）を入れてぐつぐつ煮ます。
10
9. 最後にアサリの身と……
10. 小口切りにした赤唐辛子と長ねぎをのせ、1分ほどさっと煮れば完成です。
タレ：濃口しょうゆ大さじ2、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、にんにくのみじん切り小さじ1、長ねぎのみじん切り小さじ1、青唐辛子のみじん切り小さじ1、赤唐辛子のみじん切り小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、ごま油小さじ1、すりごま小さじ1
このタレは、ククス（温麺）やカルグクスなどに添えて食べてもおいしいです。
タレをかけて召し上がってください。
タレに辛い青唐辛子が入っているので、スープがピリッと引き締まります。
Ppunwife のコツ
- 貝の砂抜きをしておくとスープがすっきりと仕上がり、砂や泥が口に残りません。
- 貝が生息している海の環境に近づけてあげると、呼吸しながら砂を吐き出します。
- このタレは、ククス（温麺）やカルグクスなどに添えて食べてもおいしいです。
よくある質問
アサリの代わりに使えるだしの材料はありますか？
アサリの代わりに濃いめに取った煮干しだしを使っても、香ばしい風味でおいしくいただけます。
パック入りのアサリも別に砂抜きが必要ですか？
パック入りのアサリも完全に砂抜きされているわけではないため、塩水に浸けて暗い場所で1〜2時間以上砂抜きすることをおすすめします。
スンドゥブタンに添えるタレは他の料理にも使えますか？
青唐辛子や粉唐辛子を入れたこのタレは、ククス（温麺）やカルグクスに添えて食べてもよく合います。
