ピリ辛とあっさり2つの味のなすのナムル
蒸し器で蒸したなすを、しょうゆだれとピリ辛唐辛子だれでそれぞれ和えたおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
蒸し器で蒸したなすを、お好みに合わせてしょうゆだれとピリ辛唐辛子だれの2通りで和えます。ピリ辛バージョンは蒸す前に小麦粉をまぶし、ふんわり柔らかくたれがよくなじむように仕上げます。辛くないバージョンはお子様でも食べやすいおかずです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なす4本
- 長ねぎ1本
ピリ辛だれ
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本（みじん切り）
- 赤唐辛子1本（みじん切り）
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
あっさりだれ
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 糸唐辛子少しずつ
- 砂糖少しずつ
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
作り方
辛くないなすのナムルを作ります。上の部分を少し残してなすの端まで
切り込みを入れます。こうすると火が通りやすくなります。
蒸し器になすをのせて蒸しますが、湯気が立ち始めてから3分ほどで大丈夫です。
箸で刺してすっと通れば火が通っています。
火が通ったなすは冷まして、食べやすい大きさに切っておきます。
あっさりだれの分量の調味料をすべて混ぜ合わせます。
冷ましたなすを入れてやさしく和えます。
少し甘めにしたい場合は、砂糖を小さじ1/2ほど入れてもよいです。
こちらはピリ辛のなすのナムルを作ります。まず少し厚めで4cmほどの長さに切ります。
小麦粉か片栗粉をなすにまぶし、蒸し器に入れて蒸します。
蒸したなすは冷ましておきます。
ピリ辛だれの分量通りに混ぜ合わせてたれを作ります。
粉をまぶして蒸したなすが冷めたら、たれを加えてやさしく和えます。
2つの方法で和えたなすのおかずの完成です。
Ppunwife のコツ
- 上の部分を少し残してなすの端まで切り込みを入れてください。こうすると火が通りやすくなります。
- 箸で刺してすっと通れば火が通っています。
- 少し甘めにしたい場合は、砂糖を小さじ1/2ほど入れてもよいです。
- 小麦粉をまぶして蒸したなすは、たれがやさしく染み込んでふんわりとおいしく仕上がります。
よくある質問
なすにしっかり火が通ったかはどうやって確認しますか？
蒸し器から湯気が上がってから約3分蒸し、箸で刺したときにすっと柔らかく通るか確認してください。
ピリ辛ナムルを作るとき、小麦粉の代わりに片栗粉を使ってもいいですか？
小麦粉でも片栗粉でも、使いやすい方をなすの表面にまぶして蒸せば大丈夫です。
あっさりしょうゆのなすのナムルをもう少し甘くしたいときはどうしますか？
たれに砂糖を小さじ1/2ほど加えて和えると甘みをプラスできます。
