水っぽくなくもっちりとした焼きなすの和え物
フライパンで焼いて水分を飛ばしたなすを、しょうゆだれで和えたもっちり食感のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
なすを蒸さずに油を引かないフライパンで焼き、水っぽくならずもっちりとした食感に仕上げたおかずです。タレがうわずらずによく染み込み、ご飯のおかずやビビンバの具としても美味しく楽しめます。1回で食べきれる量だけ焼いて、その場ですぐに和えるとより美味しくいただけます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なす2個
- 長ねぎ少々
- 赤唐辛子1/2個
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 辛く仕上げたいときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を入れてもいいです。
作り方
材料の下ごしらえ
なすは普通サイズ2個です。
タレに入れる赤唐辛子1/2個、長ねぎ少々を用意します。
辛く仕上げたいときは青唐辛子を入れてもいいです。
なすは0.3cmほどの厚さの輪切りにします。
長ねぎと赤唐辛子は細かくみじん切りにしてください。
なすを焼く
なすを焼く
なすは油を引かないフライパンでこんがりと焼いてください。
焼いたなすは広い皿に広げて冷ましておきます。
なすを和える
なすを和える
タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせた後、なすを入れてやさしくもみ込むように和えます。
最後にごま油と炒りごまを入れて全体を混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 1回で食べる分だけ焼いて和えると一番美味しく召し上がれます。
よくある質問
なすを蒸さずに焼く理由は何ですか？
なすを蒸すと食感が水っぽくなり、余分な水分が出てタレがなじみにくくなりますが、さっと焼くともっちりとした食感が生き、タレが中までしっかり染み込むからです。
もっと辛くしたいときはどうすればいいですか？
タレに入れる赤唐辛子の代わりに青唐辛子をみじん切りにして加えると、ピリ辛に仕上がります。
なすを焼くときに油を引く必要がありますか？
油を引かずに、乾いたフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼く方法をおすすめします。
タレで和える前に、焼いたなすをそのまま入れてもいいですか？
焼き上げたなすは広い皿に広げ、十分に冷ましてからタレで和えるのがおすすめです。
