油を使わず焼いて水分を飛ばした焼きなすの和え物

Name: 油を使わず焼いて水分を飛ばした焼きなすの和え物
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: なす 2本; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1; にんにくのみじん切り 大さじ1/2; 長ねぎのみじん切り 大さじ2; ツナエキス（チャムチエク） 大さじ1; 水あめ 大さじ1; ごま油 大さじ1; 炒りごま 大さじ1

油を引かずに焼いて水分を飛ばしたなすを、あっさりとした味付けで和えた夏のおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

蒸し器で蒸す代わりに、油を引かずにフライパンでこんがりと焼くことで、余分な水分が出ずにもちっとした食感に仕上げたおかずです。冷ました焼きなすに基本の調味料を合わせてあっさりと和え、お好みで酢を加えて甘酸っぱく楽しむのにもぴったりです。

分量: 約2人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

なす2本

調味料

粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
にんにくのみじん切り大さじ1/2
長ねぎのみじん切り大さじ2
ツナエキス（チャムチエク）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））大さじ1
水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
ごま油大さじ1
炒りごま大さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）

作り方

材料の下ごしらえ
なす2本を用意します。
0.3cmほどの厚さで輪切りにします。
焼く
油は引かずに、両面をこんがりと焼きます。
こうして焼くと水分が飛んでサイズが小さくなり、もちっとした食感になります。
和える
なすを完全に冷まし、和え用のボウルに入れます。
ヤンニョムの材料をすべて入れ、やさしく和えれば完成です。
さっぱりと酸味を効かせたい場合は酢大さじ1を加え、お好みに合わせて味を調えて仕上げます。
完成
焼きなすの和え物は水っぽくならず、やわらかな干しなすのような感じです。
もちっとした食感ですよ。
ご飯のおかずとしても美味しく、食感が良いのでご飯と混ぜて食べても美味しいです。
今が旬のなすは抗酸化成分や腸の健康に良い要素も豊富で、低カロリーな食材ですので、美味しく頻繁に楽しみたいですね。