4分蒸して和えるあっさりなすのナムル
蒸し器でさっと蒸した旬のなすをしょうゆだれで和える、あっさりとした夏のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の生のなすを蒸し器で軽く蒸してからしょうゆだれに和えて作る、やわらかな夏のおかずです。蒸し時間によって、ほどよく歯ごたえを残すことも、ふんわりやわらかく仕上げることもできます。蒸した後に手早く粗熱を取ると、なす本来の色がきれいに保てます。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：2皿分
- 調理時間
- 4分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- なす4本、500g
- 長ねぎ少々
- 赤唐辛子1本
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 長ねぎはみじん切りにして大さじ4程度になるよう準備してください。
- 赤唐辛子は彩りのために用意しましたが、省いても構いませんし、辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）に代えてもおいしいです。
作り方
材料の準備
なす4本、長ねぎ、赤唐辛子です。
長ねぎはみじん切りにして大さじ4程度になるよう準備してください。
赤唐辛子は彩りのために用意しましたが、省いても構いませんし、辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）に代えてもおいしいです。
材料を切る
なすは3等分にしてからさらに縦半分に切り、長ねぎと赤唐辛子は細かく刻みます。
なすを蒸す
蒸し器のお湯が沸いたらなすを重ならないように並べ、ふたをして3分30秒〜4分間蒸します。
ほどよく歯ごたえを残したい場合は4分以内で蒸し、5分蒸すとやわらかくふんわりした食感になります。
お好みの食感になるよう蒸し時間を調節してください。
ちょうどよく蒸し上がったなすは冷ましてから、お好みの太さに手で裂くか、包丁で切ります。
和える
ボウルになすを入れ、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を加え...
やさしく和えます。
味が薄ければ塩少々を加えて味を調え、仕上げます。
完成
なすから水分が出てしっとりやわらかな仕上がりです。
蒸した後に手早く熱を冷ますと、和えても本来の色がしっかり保たれて彩りよく仕上がります。
Ppunwife のコツ
- ほどよく歯ごたえを残したい場合は4分以内で蒸し、5分蒸すとやわらかくふんわりした食感になります。お好みの食感になるよう蒸し時間を調節してください。
- 蒸した後に手早く熱を冷ますと、和えても本来の色がしっかり保たれて彩りよく仕上がります。
- なすのナムルは冷蔵庫でひんやり冷やして食べてもおいしく、ナムルとしてビビンバに合わせても楽しめます。
よくある質問
食感に合わせたなすの蒸し時間はどれくらいですか？
ほどよく歯ごたえを残したい場合は4分以内で蒸し、やわらかくふんわりした食感が好きな場合は5分程度蒸すのが適しています。
和えた後もなすのきれいな色を保つコツはありますか？
なすを蒸し器から取り出した直後に手早く粗熱を取ると、和えたときにも本来のきれいな色がしっかり保てます。
赤唐辛子の代わりにほかの唐辛子を入れてもいいですか？
ピリ辛な味に仕上げたい場合は赤唐辛子の代わりに青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）に代えても、入れずに省いても構いません。
完成したなすのナムルをよりおいしく楽しむコツはありますか？
冷蔵庫に入れて冷やして食べてもさっぱりとおいしく、ビビンバの具材としてご飯にのせて混ぜて食べるのにもよく合います。
