甘酸っぱいなすのナムル、食欲をそそる常備菜
蒸し器でさっと蒸したなすを甘酸っぱいタレで軽く和えた夏の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
蒸し器から湯気が上がったらなすを約3分間さっと蒸し、甘酸っぱいしょうゆダレで和えて仕上げます。しっとりした食感を生かすには、蒸したなすを冷水ですすいで水気を絞ってから優しく和えるのがコツです。手軽な材料で簡単に作れて、ご飯の上にのせて楽しむのにもぴったりなおかずです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なす2本
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 長ねぎ1/2本
- えのきだけ1袋
- 卵2個
- 小麦粉適量
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 酢大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ0.5
- 砂糖小さじ0.5
- ごま油小さじ0.5
- 塩
- すりごま少々
作り方
1. なすは長さを半分に切ってから、適当な太さに裂きます。
蒸し器のお湯がしっかり沸騰して湯気が上がり始めたらなすを入れ、3分ほど蒸します。
箸で刺してみてスッと通れば火が通っています。
別の皿に移して冷ますか、冷めるまで流水ですすいでザルにあげて水気を切ります。
しっとりした和え物にしたい場合は、2つ目の方法で冷まして作ってください。
2. 唐辛子と長ねぎは細かく刻みます。
3. 冷ましたなすに刻んだ唐辛子と長ねぎ、調味料をすべて入れ…
4. 味がまんべんなくなじむよう優しく和えれば完成です。薄ければ塩を少し加えて味を調えてください。
なすのナムルの完成です。
えのきだけのチヂミ
材料：えのきだけ1袋、卵2個、赤唐辛子1本、青唐辛子1本、小麦粉適量
1. えのきだけは洗って水気を切り、卵は溶きほぐして刻んだ赤唐辛子と青唐辛子を加えて混ぜておきます。
2. えのきだけは適当な量に小分けにしてから小麦粉をまぶします。
卵液をからめてフライパンに入れ、唐辛子も上にのせて両面を焼いてください。
Ppunwife のコツ
- しっとりした和え物にしたい場合は、2つ目の方法で冷まして作ってください。
よくある質問
なすに火が通ったかどうかはどうやって確認しますか？
湯気が上がった蒸し器になすを入れ、約3分ほど蒸した後、箸で刺したときにスッと自然に入ればちょうどよく火が通った状態です。
なすをしっとり和えるにはどのように冷ませばよいですか？
蒸したなすを冷めるまで流水で軽くすすぎ、ザルにあげて水気を切ってから味付けすると、しっとりとした食感の和え物に仕上がります。
タレを和えた後に味が薄い場合は何を足せばいいですか？
用意した基本の調味料を入れて優しく和えた後、味見をして薄いようであれば、塩を少々加えて味を調えてください。
一緒に添えたえのきだけのチヂミはどのように焼きますか？
水気を切ったえのきだけを適量に小分けして小麦粉をまぶし、刻んだ唐辛子を混ぜた卵液にくぐらせて、フライパンで両面をこんがり焼けば完成です。
