超簡単夏の常備菜、なす炒めとなすの蒸し物
旬のなすを炒め物と蒸し物の2つの方法で手早く仕上げる夏の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の夏なすを主役に、炒め物と蒸し物の2つの調理法で仕上げる実用的な常備菜です。豆板醤とオイスターソースを加えてうま味たっぷりに炒めたり、小麦粉をまぶして蒸した後にヤンニョムジャンで和えてふんわり柔らかな食感を楽しんだりできます。20分前後で手軽に用意できます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なす1本、200g
- 玉ねぎ1/2個
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎ1/2）3本
- なす1本、200g
- 小麦粉1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 豆板醤（またはコチュジャン）大さじ1/2
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- みりん大さじ1
- ごま油少々
- 炒りごま少々
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 赤唐辛子のみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 水大さじ2
- ごま油
- 炒りごま
- わけぎの代わりに長ねぎを斜め切りにして使っても大丈夫です。
作り方
1. なすは縦半分に切ってから斜め切りにしました。
玉ねぎは厚めに切り、わけぎは3〜4cm長さに切ります。
わけぎの代わりに長ねぎを斜め切りにして使っても大丈夫です。
2. 熱したフライパンに油をたっぷり引き、にんにくのみじん切りと玉ねぎを入れて炒めます。
3. にんにくと玉ねぎが炒まって香りが出て、玉ねぎが透き通ってきたら...
4. なすを入れ、しんなりするまで炒めます。
5. わけぎを入れ、ごま油と炒りごま以外の調味料をすべて入れ、
調味料と具材がなじむように炒めて...
6. 味が薄ければ塩を加えて味をととのえ、最後にごま油と炒りごまを加えて
混ぜ合わせれば完成です。
なすの蒸し物（2〜3人分）
材料：なす1本（200g）、小麦粉1/2カップ
調味料：濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、赤唐辛子のみじん切り大さじ1、水あめ大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水大さじ2、ごま油、炒りごま
1. なすは縦半分に切った後、薄切りにします。
2. 調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
3. なすに小麦粉がしっかりつくように、ざるにあげて流水で洗った後...
4. ボウルになすと小麦粉を入れ、器を揺すりながら全体にまんべんなくまぶします。
5. 湯気の立った蒸し器になすを入れ、3〜4分間蒸します。
6. 器に広げて冷ましてください。
7. 合わせ調味料を入れてまんべんなく和えます。
8. 味が薄ければ塩を加えてととのえてください。
Ppunwife のコツ
- なすに小麦粉がしっかりつくように、ざるにあげて流水で洗った後、ボウルになすと小麦粉を入れて器を揺すりながら全体にまんべんなくまぶします。
- 子ども用には辛くないよう、調味料から唐辛子や粉唐辛子を除いて和えると喜ばれると思います。
よくある質問
なす炒めに豆板醤がない場合はどんな材料で代用できますか？
豆板醤の代わりにコチュジャンを同量入れて調理すれば大丈夫です。
なすの蒸し物を作る時、小麦粉がうまくつかないのですがコツはありますか？
なすを洗った後にざるにあげ、水気が残っている状態で器に入れて揺すってあげると、小麦粉が全体にしっかりつきます。
子どもが食べるなすの蒸し物の味付けはどのように調節しますか？
辛くならないよう、タレの材料から赤唐辛子と粉唐辛子を抜いて和えると良いです。
なす炒めにオイスターソースの代わりに使える調味料はありますか？
オイスターソースがない時は、濃口しょうゆ（チンカンジャン）で代用して味をととのえることができます。
