にんにくの芽で食感よく仕上げるなすの炒め物

材料

• なすを縦半分に切ってから厚めの斜め切りにしてもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   なす2本と、にんにくの芽が残っていたのでなすの炒め物に一緒に準備してみました。

   玉ねぎは1/2個、唐辛子は2本です。

2. 材料を切る

   

   

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   なすは長さを3等分にしてから縦半分に切り…

   

   

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   さらに縦3等分に切りました。

   にんにくの芽があるので、よくなじむように細長い形に切っています。

   なすを縦半分に切ってから厚めの斜め切りにしてもよいです。

   

   にんにくの芽はなすと長さをそろえて切り、玉ねぎは薄すぎない細切りにします。

   唐辛子は斜め切りにしてください。

3. ヤンニョム作り

   

   水、ごま油、炒りごま以外の調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

4. 炒める

   

   

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   フライパンに油をたっぷりめにひき、なすとにんにくの芽を入れてしっかり炒めます。

   表面全体に油がコーティングされるように炒めて…

   

   

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   ヤンニョムを加え、焦げ付かないように軽く混ぜ合わせながら炒めます。

   

   

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   玉ねぎと唐辛子を加え、水も1/3カップ（大さじ4）注いでまんべんなく混ぜ合わせます。

   

   蓋をして中火〜弱火にし、なすとにんにくの芽の中までやわらかく火が通って味が染み込むよう、3分間蒸し煮にします。

   

   

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   すべての材料がやわらかく火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、仕上げます。

5. 完成

   

   なすの炒め物の完成です。

   なすだけを食べるより、歯ごたえのよいにんにくの芽の食感も楽しめておいしいです。

Ppunwife のコツ

• 厚めに切ったなすは調味料が表面だけに留まりがちですが、最後に水を少し加えて蒸し焼きにするように炒めると、やわらかく仕上がり、中まで味がしっかり染み込んでいっそうおいしくなります。

よくある質問

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