オイスターソースで旨みを加えたししとうとなすの炒め物

材料

• ししとうは大小混ざっていますが、中くらいの大きさなら15本程度で大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   中くらいの大きさのなす2個、ししとう20本です。

   ししとうは大小混ざっていますが、中くらいの大きさなら15本程度で大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   なすはししとうと似た形に切れば大丈夫です。3等分に切ってから、少し厚めの細長さに切りました。

   ししとうは大きいものだけ半分に切りました。

3. なすを電子レンジで下加熱する

   

   

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   皿になすを広げてラップをかけ、1分30秒〜2分ほど電子レンジにかけて少ししんなりさせます。

   なすはスポンジのように油を吸うので、こうして先にあらかじめ加熱しておくと調理時間も短縮でき、油も吸いにくくなります。

4. ラー油を作る

   

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて軽く炒めて香りを立たせます。

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ1も加えると、にんにく油で唐辛子がよく炒められてラー油が作れます。

   細かい粉唐辛子を入れると、少ない量でもぐっと色がきれいに仕上がり、早くラー油が作れます。

   中〜弱火で焦げないように手早く炒めるのが、おいしいラー油を作るコツです。

5. 炒める

   

   

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   なすとししとうを入れ、ラー油が全体になじむようにさっと炒めます。

   

   

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   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1/2を加え、具材が全体的に柔らかくなり、たれがなじむまで炒めます。

   味を見て薄ければ塩で調え、甘みが足りなければ水あめを追加します。

   最後にごま油と炒りごまを加えて仕上げます。

6. 完成

   

   ししとう入りのなす炒めの完成です。

   なすの炒め物にはオムク（韓国の練り物）や玉ねぎ、きのこもよく合いますが、ししとうも本当によく合いますね。

   

   ピリ辛で香ばしい香味ラー油が食欲をそそり、柔らかななすとほどよい歯ごたえのししとうが相性抜群のご飯のおかずです。

   お子様と一緒に召し上がる場合は、粉唐辛子を抜いてにんにく油で具材を炒めて作ってください。

Ppunwife のコツ

• なすを油で炒めるとしんなりする前に油を全部吸ってしまい、ほかの野菜炒めよりも油の量が多くなりがちですが、電子レンジで一度加熱して軽くしんなりさせておくと油の量も減らせて油っこさも軽くなり、すっきりとしたなすのおかずが作れます。
• 細かい粉唐辛子を使うと、少ない量でもぐっと色がきれいに仕上がり、早くラー油が作れます。
• 中〜弱火で焦げないように手早く炒めると、おいしいラー油が作れます。
• お子様と一緒に召し上がる場合は、粉唐辛子を抜いてにんにく油で具材を炒めて作ってください。

よくある質問

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