焦がさず仕上げるすっきりラー油
粉唐辛子に熱したサラダ油を注ぎ、澄んだ油をこし取って作る万能調味油
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
さまざまなチゲや炒め物に幅広く使えるラー油です。粉唐辛子を水で軽く湿らせておくと、熱い油が触れても焦げ付きにくくなります。家にある手軽な材料で、すっきりと仕上げることができます。
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
- 保存期間
- 30日
材料
- 粉唐辛子（コチュカル）1カップ（紙コップ）
- サラダ油3カップ
- 水大さじ2
- ねぎの葉
- 完全に冷ましてから冷蔵庫に入れて保存し、1か月ほど使えます。
作り方
粉唐辛子は紙コップで1カップ用意しました。
私が使っているサラダ油です。3カップ必要です。
粉唐辛子と油の比率は1:3程度で大丈夫です。
粉唐辛子に大さじ2の水を加えて混ぜます。乾燥した粉唐辛子に高温の油が直接触れると焦げてしまうことがあるため、粉唐辛子がしっとりする程度に水で湿らせておきます。
油をフライパンに入れて熱します。ねぎの葉を入れてすぐに泡立ち、その泡が落ち着くくらいになれば適温です。ねぎの葉に火が通ったり、焦げたりするほど油の温度を上げてはいけません。
用意しておいた粉唐辛子に、熱した油を注ぎます。
スプーンでよくかき混ぜ、油が冷めるまで置いておきます。
じょうごをセットしてキッチンペーパーをのせ、ラー油を注ぎます。
粉唐辛子はペーパーに残り、澄んだ油だけがこされます。
（コーヒーフィルターがあれば油をこすのに活用してください。ない方のためにキッチンペーパーを使いました。）
ラー油作り、本当に簡単ですよね。
完全に冷ましてから冷蔵庫に入れて使ってください。
家で作れば手頃ですが、市販のものを買うと何倍も高くなりますよね。
費用の問題だけでなく、自分で作れば何よりきれいな材料を使えるので安心して食べられます。
暑い時期ですが、おいしい料理を食べて食欲を落とさないでくださいね。
無断転載はお控えください。
作成者：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
Ppunwife のコツ
- 乾燥しすぎた粉唐辛子に高温の油が直接触れると焦げることがあるため、粉唐辛子がしっとりする程度に水で湿らせてください。
- ねぎの葉に火が通ったり焦げたりするほど温度を上げすぎないようにしてください。
- コーヒーフィルターがあれば、油をこす際に活用してください。
よくある質問
粉唐辛子にあらかじめ水を混ぜる理由は何ですか？
乾燥した粉唐辛子に高温の油が直接当たると焦げる恐れがあるため、水を少し加えてしっとり湿らせておくことで焦げ付きを防ぎます。
油の温度はどのように確認しますか？
フライパンに入れたねぎの葉の周りに油がすぐに泡立ち、その泡が落ち着く程度が適温です。ねぎに火が通ったり焦げたりするほど過熱しないよう注意してください。
キッチンペーパーの代わりに別の道具で油をこしてもよいですか？
コーヒーフィルターがあればキッチンペーパーの代わりに使って、澄んだ油をこし取ることができます。
完成したラー油はどのように保存しますか？
油を完全に冷ました後、冷蔵庫で保管して使用してください。
