香味油で旨みを加えたピリ辛コンナムルムチム（豆もやしの和え物）

材料

• 豆もやし350gは3つかみ程度の分量で、生姜は1/2かけ（親指の爪ほどの大きさ）の分量です。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆もやしは3つかみほど用意しました。

   長ねぎ、にんにくは5片、生姜は1/2かけ（親指の爪ほどの大きさのもの）です。

2. 材料を切る

   

   長ねぎは細めの千切りにし、にんにくはスライスします。

   生姜は口に当たると気になるので細かく刻みます。

3. 豆もやしをゆでる

   

   

   

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   豆もやしがかぶるくらいの水を注ぎ、塩大さじ1も入れてしっかり沸騰させます。

   豆もやしを入れ、4分の間フタを開けたままゆでます。

   途中で豆もやしの上下を返しながら、香ばしい香りがしてくるまでゆでれば大丈夫です。

   今回はフタを開けてゆでましたが、豆もやしをゆでるときは最初から最後までフタを開けてゆでるか、あるいは水の状態から豆もやしを入れてフタを閉め、火が通るまでフタを開けずにゆでると生臭さが出ません。

   シャキシャキした食感にするため、冷水ですすいで水気を切りました。

4. にんにくと生姜の香味油を作る

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくと生姜を入れて焦げないようじっくり炒めます。

   香りが出てきたらごく弱火にし、粉唐辛子大さじ1を加えて焦がさないように炒めます。

   火を止めて粗熱を取ってから...

5. ヤンニョムで和える

   

   

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   豆もやしと白髪ねぎを入れ、ツナエキス大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて均一に和えます。

   全体を和えてみて、薄ければ塩で味を調えます。

6. 完成

   

   にんにくと生姜を炒めた油で味付けして和えると、コンナムルムチムの豊かな風味を味わえます。

   作り方を少し変えて和えてみましたが、格段においしいコンナムルムチムになります。

   

   

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   お箸が止まらなくなる魅力的なコンナムルムチムをぜひ作ってみてください。

   そのままつまんで食べてもおいしく、ご飯と混ぜて食べても絶品です。

   今日も一日楽しくお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 豆もやしをゆでるときは最初から最後までフタを開けてゆでるか、あるいは水の状態から豆もやしを入れてフタを閉め、火が通るまでフタを開けずにゆでると生臭さが出ません。
• シャキシャキした食感を残すため、ゆでた豆もやしは冷水ですすいで水気を切ります。

よくある質問

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