ピリ辛コンナムルムチム（豆もやしの和え物）

Name: ピリ辛コンナムルムチム（豆もやしの和え物）
Cook time: 5 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 豆もやし 300g; 塩 大さじ1; 水 3カップ; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 小さじ1; 塩 小さじ1/2; にんにくのみじん切り 大さじ1/2; 長ねぎのみじん切り 大さじ2; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1本（みじん切り）; ごま油 大さじ1; 炒りごま 大さじ1

粉唐辛子と青唐辛子を加えてピリ辛に和える豆もやしのおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

豆もやしを程よくゆで、粉唐辛子、青唐辛子、ごま油で和えた家庭料理のおかずです。温かいうちに和えると味がよく染み込み、炒りごまの一部をすりつぶして入れると風味がぐっと深まります。ピリ辛なので、ご飯のおかずやビビンバの具材にもぴったりです。

分量: 3〜4人分
調理時間: 5分下準備は含みません
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

豆もやし300g
塩大さじ1
水3カップ

調味料

粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）小さじ1
塩小さじ1/2
にんにくのみじん切り大さじ1/2
長ねぎのみじん切り大さじ2
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本（みじん切り）
ごま油大さじ1
炒りごま大さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

作り方

豆もやしは洗って鍋に入れ、水3カップと塩大さじ1も加えます。
蓋をして強火にかけます。
湯気が出て勢いよく沸騰し始めてから2分経つと、豆もやしの生臭さが香ばしい香りに変わります。
火を止めて3分ほどそのまま置き、蓋をしたまま余熱で蒸らします。
豆もやしに火が通っていないうちに確認しようと途中で蓋を開けると、生臭さが出ることがあります。
ざるにあげて水気を切ります。
最初から蓋をしてゆでる時はこのようにしてください。
蓋を開けてゆでる時は、しっかり沸騰したお湯に塩と豆もやしを入れ、再び沸騰し始めてから2〜3分ほどさらにゆでれば大丈夫です。
温かさが残っているうちにヤンニョムの材料をすべて入れ、手で優しく和えると味がよく染みておいしく仕上がります。お子様用には粉唐辛子と青唐辛子を抜いて作れば大丈夫です。
炒りごまの半分は粗めにすりつぶして入れてみてください。香ばしさが倍増します。
シャキシャキした食感にしたい場合は、豆もやしを冷水にさらしてから和えてください。