具がぎっしりサクサク青唐辛子の天ぷら
豚肉やタンミョン、豆腐で作った餃子の具を唐辛子に詰め、サクッと揚げ焼きにした天ぷら料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
大きめの唐辛子の中に豚肉、タンミョン（韓国春雨）、豆腐などを細かく刻んで餃子の餡のようにたっぷり詰めた青唐辛子の天ぷらです。唐辛子の内側に小麦粉をまぶして具を固定し、卵の衣をつけてこんがりと揚げてサクサクの食感に仕上げます。あっさりとした味付けなので、酢じょうゆを添えて食べるのによく合います。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 唐辛子12個
具材
- 豚肉100g
- 豆腐1/4丁
- 緑豆もやし50g
- ゆでたタンミョン（韓国春雨）150g
- 赤唐辛子2個
- 長ねぎ2本
豚肉の下味
- 塩各少々
- みりん各少々
- こしょう各少々
- にんにく各少々
- 生姜パウダー各少々
具の味付け
- 塩小さじ1
- にんにく小さじ1
- ごま油小さじ1
- みりん小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 唐辛子は具を詰めやすいよう、一般的な唐辛子よりも大きめのものを用意します。
作り方
具材に使う材料です。豚ひき肉には下味をつけておきます。
緑豆もやしはゆでました。タンミョンもゆでて水気を切ったものです。
長ねぎと赤唐辛子2個です。豆腐はつぶして水気を絞ってください。
すべての材料を細かく刻みます。
細かく刻んだ材料ににんにく、塩、ごま油、こしょう、みりんを入れて味付けをします。
材料がよくなじむようによく練り混ぜます。
餃子の餡作りと同じです。たくさん作って餃子を作ったり、唐辛子に詰めたりして幅広く楽しむのもいいですね。
唐辛子は完全に半分に割らず、片側にだけ切り込みを入れて種とワタを取り除きます。
唐辛子の内側に小麦粉をまぶしておくと、具がはがれにくくなります。
唐辛子の内側に小麦粉をまぶし、具を詰めたところです。
具を詰めた唐辛子に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめたら...
揚げていきます。切り込みを入れた面を油に向けて最初に入れると、
火が通るにつれて接着剤のようにしっかりくっつきます。
両面をこんがりと揚げ焼きにします。
キッチンペーパーにのせて油を切りました。
具がぎっしり詰まってすごい厚みです。スンデのようにパンパンに膨らみました。
Ppunwife のコツ
- 唐辛子の内側に小麦粉をまぶしておくと具がはがれにくくなります。
- 切り込みを入れた面が油に先に当たるように入れると、火が通るにつれて接着剤のようにしっかりくっつきます。
- 具の味付けを控えめにしているので、酢じょうゆにつけて食べるのがおすすめです。
よくある質問
揚げる時に唐辛子の具が飛び出さないようにするにはどうすればいいですか？
唐辛子の内側に小麦粉をまぶしてから具を詰め、揚げる際に切り込みの入った面を先に油につくように入れると、具がしっかりと密着します。
唐辛子はどのくらいの大きさのものを用意すればいいですか？
小さな唐辛子は具を詰めるのに手間がかかるため、一般的な唐辛子よりも大きめのものを使うと作りやすいです。
完成した青唐辛子の天ぷらはどんなタレにつけて食べますか？
具の味付けを比較的あっさり仕立てているので、甘酸っぱく塩気のある酢じょうゆにつけて食べるとよく合います。
