ピリ辛焼きと甘辛炒めの焼ききのこの海苔和え炒め
下ゆでしたひらたけをピリ辛に焼き上げ、細切りにした海苔を甘辛く炒めて作る風味豊かなおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
ひらたけと海苔を一味違った調理法で仕上げる2品のおかずです。きのこは香りを残すために短時間でさっと焼き上げ、刻み海苔の炒めものは夏場でも味が落ちにくいのが魅力です。身近な食材で手軽に用意できます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
焼ききのこの材料
- ひらたけ150g
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにく小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- すりごま小さじ1
- ごま油少し
- 塩少し
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 清酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
海苔炒めの材料
- 海苔10枚
- サラダ油少し
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- ひらたけのかさの裏側には汚れがつきやすいので、きれいに下処理してください。
- 細めのひらたけでも作れますが、通常のひらたけを使うと肉厚で食感がよくなります。
作り方
ひらたけを熱湯でさっとゆでて、冷水ですすぎます。
ざるに上げて水気を切ります。
ヤンニョムの材料を分量通りに混ぜ合わせます。
ひらたけにヤンニョムがなじむよう、手でもみ込みながら和えます。
フライパンに油を引いて温まったら、下味をつけたひらたけをさっと焼きます。
きのこの香りは熱に弱いため、短時間でさっと焼くのがおすすめです。
焼き網やアルミホイルで焼いても構いません。仕上げに炒りごまを振って盛り付けます。
焼きひらたけの完成です。
海苔を半分に長く切ります。
1cm幅に切ります。
フライパンに油を少し引いて温まったら弱火にし、細切りにした海苔を入れてさっと炒め合わせます。
フライパンをきれいにして濃口しょうゆ（チンカンジャン）、水あめ、清酒、ごま油を分量通りに入れて煮立てます。
タレがぐつぐつと煮立ったら、炒めた海苔を手早く絡めながら炒めます。
水分が飛んだら火を止め、炒りごまを振って完成です。
Ppunwife のコツ
- 夏場に作り置きしても味が変わりにくいので重宝します。
- きのこの香りは熱に弱いため、短時間でさっと焼くのがおすすめです。
- 焼き網やアルミホイルで焼いても構いません。
よくある質問
きのこを焼くときの注意点は何ですか？
きのこ特有の香りは熱に弱いため、温めたフライパンや焼き網などで短時間でさっと焼き上げるのがおすすめです。
海苔炒めを作るとき、海苔はどのように切ればいいですか？
海苔を半分に長く切ったあと、約1cm幅に細切りにして準備してください。
ひらたけはどのような大きさのものを使うと食感がよくなりますか？
細いものよりも、通常の太さの肉厚なひらたけを使うと、よりしっかりとした歯ごたえが楽しめます。
