ピリ辛だれで食欲そそるヒラタケ炒め
ゆでたきのこをピリ辛の合わせ調味料で和え、強火で手早く炒めるご飯のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
熱湯でさっとゆでたしめじをピリ辛だれで和えた後、強火で短時間炒める料理です。きのこ特有の弾力のある食感を生かしつつ、強い味付けをとがらせずに仕上げられるので、ご飯のおかずにぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- しめじ1パック、200g
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 石づきを少し切り落とし、小さくて細いものは2〜3本ずつ、大きくて太いものは1本ずつほぐします。
作り方
1. しめじ1パックです。
石づきを少し切り落とし、小さくて細いものは2〜3本ずつ、大きくて太いものは1本ずつほぐしてください。
2. 沸騰したお湯にきのこを入れ、1分以内でさっとゆでます。
3. 流水で冷やし、ざるに上げて水気を切ります。
4. 調味料の分量をすべて入れ、混ぜ合わせてください。
5. ボウルにきのこと合わせ調味料を入れ、和えます。
6. 熱したフライパンに油をひき、強火で手早く炒めます。
きのこは一度ゆでてあるので、合わせ調味料のカドを少し和らげる程度に炒めれば大丈夫です。
最後にごま油と炒りごまを加え、全体をよく混ぜ合わせて完成です。
Ppunwife のコツ
- きのこは一度ゆでてあるので、合わせ調味料のカドを少し和らげる程度に炒めれば大丈夫です。
- お好みの野菜を一緒に加えて炒めてもおいしいです。
よくある質問
きのこは熱湯でどれくらいゆでればいいですか？
沸騰したお湯に入れ、1分以内でさっとゆでてから冷水ですすぎ、水気を切れば大丈夫です。
調味料で和えた後に強火で炒めるのはなぜですか？
きのこをあらかじめゆでてあるため、強火で短時間炒めることで、調味料のカドをやわらげてまろやかに仕上げるためです。
きのこ以外にほかの具材を加えてもいいですか？
お好みに合わせて、好きな野菜を一緒に加えて炒めてもよく合います。
