もちもち甘辛なエリンギの炒め物

材料

• 唐辛子は省いても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   エリンギ2袋（8本）です。洗って石づきを切り落としました。

   長ねぎ、唐辛子を用意しましたが、唐辛子は省いても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   エリンギはまず縦半分に割いてから、繊維に沿って手で裂いていきます。

   途中で切れても問題ありませんし、長すぎると感じたら食べやすい長さに1回切ってもよいです。

   

   

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   包丁できれいに切るよりも、繊維に沿って裂いたほうがお肉に近い噛みごたえになります。

   長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。

3. きのこを下ゆでする

   

   

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   しっかり沸騰したお湯にエリンギを入れ、しんなりする程度にさっと下ゆでします。

   ゆで汁は捨てずに汁物料理に使えます。

   

   

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   冷水ですすいで熱を取り、水気をしっかり絞ります。

   最初はきのこが多く見えても、こうしてゆでるとかさが半分に減ります。

4. きのこを味付けする

   

   

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   エリンギに粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えて和えます。

5. 炒める

   

   

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   フライパンに油をひき、味付けしたエリンギを入れてよく炒めます。

   きのこには火が通っているので長く炒める必要はなく、調味料の味がなじんでまろやかになる程度にさっと炒めてください。

   長ねぎと唐辛子を加えて…

   

   

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   しんなりして長ねぎと唐辛子の香りが立ったら味見をし、足りない味を調えます。

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   エリンギをもっと太めに裂くと、見た目も味もまさに豚プルコギ（チェユクポックム）のような雰囲気になります。

   

   

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   えごまの葉に包んで食べると本当においしいです。

   お肉を使った豚プルコギに引けを取らない、満足感のある夕飯のおかずにぴったりです。

Ppunwife のコツ

• 包丁できれいに切るよりも、繊維に沿って裂いたほうがお肉に近い噛みごたえになります。
• きのこのゆで汁は捨てずに汁物料理に使えます。
• きのこには火が通っているので長く炒める必要はなく、調味料の味がなじんでまろやかになる程度にさっと炒めてください。

よくある質問

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