20分でパパッと作れるエリンギのきのこ丼
余った野菜とエリンギを炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけてしっとりと仕上げたあっさり味の一杯丼
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
きのことさまざまな残り野菜を炒めた後、だし汁と水溶き片栗粉を加えてしっとりととろみをつけて仕上げる料理です。刺激が少なくあっさりしているので、家族みんなで美味しく楽しめます。ただの水ではなく旨みたっぷりのだしを使うことで、より深い味わいに仕上がります。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- エリンギ1本
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ1/4個
- にんじん1/4本
- わけぎ（小ねぎ）6本
- 赤唐辛子1本
- 煮干しだし1と1/2カップ
- 水溶き片栗粉大さじ2
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- こしょう少々
- ごま油
- 炒りごま
水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ2
- 水大さじ2
- エリンギは大きいものなら1本、小さめなら2本程度で大丈夫です。
- きのこはひらたけやしいたけ、えのきだけでもよく、辛いのがお好みなら青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）をご用意ください。お肉や魚介、ハム、オムク（韓国の練り物）などを使っても美味しいです。
作り方
エリンギは大きいものなら1本、小さめなら2本程度で大丈夫です。
材料はすべて同じくらいの太さと大きさに切ってください。
きのこはひらたけやしいたけ、えのきだけでもよく、辛いのがお好みなら青唐辛子をご用意ください。
お肉や魚介、ハム、オムクなどを使っても美味しいです。
調味料のうち、ごま油と炒りごまを除いてすべて混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油をひき、にんじん、玉ねぎ、かぼちゃを入れてしんなりするまで炒めます。
エリンギを加えてさっと炒めます。
わけぎと赤唐辛子、混ぜておいた調味料を一緒に加え、全体を炒め合わせて味をなじませます。
だしを注いで煮立てます。
具材にお肉や魚介が入っていないので、ただの水よりもだし汁を注ぐとより旨みが出ます。
私はエビの頭を煮出しただしを使いましたが、エビの下処理で残った頭は捨てずに
しっかり煮出して炒め物や蒸し物などのだしとして活用すると重宝します。
スープが沸騰して具材がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れます。
ごま油と炒りごまを加えて混ぜ、とろみがついたら完成です。
だしをたっぷり注いだので、しっとりとした丼に仕上がります。
Ppunwife のコツ
- 具材にお肉や魚介が入っていないので、ただの水よりもだし汁を注ぐとより旨みが出ます。
- エビの下処理で残った頭は捨てずに、しっかり煮出して炒め物や蒸し物などのだしとして活用すると重宝します。
よくある質問
エリンギの代わりに他のきのこを使ってもいいですか？
ひらたけ、しいたけ、えのきだけなど、お好みに合わせて他のきのこを使っても美味しく作れます。
野菜以外の具材を追加してもいいですか？
お肉や魚介、ハム、オムクなどを一緒に加えて炒めてもよく合います。
もっと辛く仕上げたい場合はどうすればいいですか？
お好みで青唐辛子や粉唐辛子（コチュカル）を加えると、ピリ辛な味わいに仕上がります。
