あっさりと優しい味わいのエリンギ丼
エリンギとスパムを炒め、オイスターソース仕立てのだし汁と水溶き片栗粉でとろみをつけた一杯仕立ての丼料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
エリンギとスパムを炒め、だし汁とオイスターソースで煮てから水溶き片栗粉を回し入れて仕上げる丼料理です。刺激が少なくなめらかな口当たりなので、家族みんなで気兼ねなく楽しめます。余った野菜を活用して手早く簡単に作るのにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- スパム100g
- エリンギ2本
- 玉ねぎ1/4個（中）
- 長ねぎ1/2本
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 煮干しだし1と1/2カップ
水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
調味料
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油少々
- 炒りごま
- エリンギの代わりにしめじやしいたけを使ってもよく、仕上げにえのきだけを加えてもおいしいです。
- スパムの代わりにソーセージやお肉を使っても構いません。
- にんじんやエホバク（韓国ズッキーニ）、パプリカなど、家にある野菜を加えてもおいしく仕上がります。
作り方
きのこ丼なのできのこを用意します。
私はエリンギを使いましたが、しめじやしいたけでもよく、最後にえのきだけを入れてもおいしいです。
エリンギは縦半分に割き、少し厚めの薄切りにしました。
大きめのスパム1/3個分くらいを細切りにしました。お好みの大きさに切れば大丈夫です。
玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子も斜め切りや細切りにします。
にんじんやエホバク、パプリカを入れてもよく合います。
スパムの代わりにソーセージやお肉を使ってもおいしいです。
片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせておきます。
熱したフライパンに油大さじ2程度をひき、にんにくが焦げないように炒めて香りを立たせたら、
スパムを加えてさっと炒めます（お肉を使う場合は、スパムの代わりに加えて炒めてください）。
きのこ、玉ねぎを加えてさっと炒め、だし汁とオイスターソース、しょうゆ、みりんを加え、
煮立たせて野菜のかさが少し減ってきたら…
長ねぎ、唐辛子を加え、すべての具材がしんなりして水分が出てきたら塩で味を調えます。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてからフライパンへ一気に回し入れ、全体を混ぜ合わせます。
煮汁にとろみがついたら火を止め、ごま油、こしょう、炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
よくある質問
エリンギ以外のきのこを使っても大丈夫ですか？
しめじやしいたけを入れてもよく、調理の最後の段階でえのきだけを合わせてもよく合います。
スパムの代わりに入れられる具材はありますか？
スパムの代わりに一般的なソーセージや豚肉、牛肉などのお肉類を使ってもおいしく作れます。
水溶き片栗粉を入れるときにダマにならないようにするにはどうすればよいですか？
片栗粉と水を1:1の割合であらかじめ混ぜておき、フライパンに注ぎ入れる直前にもう一度よく混ぜてから回し入れるとダマになりません。
