甘く炒めた玉ねぎがたっぷりのしっとり玉ねぎ丼
甘く炒めた玉ねぎとハムに味付けをし、しっとりと仕上げる一杯の丼もの
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まとめ
玉ねぎとハムを細切りにして炒め、粉唐辛子とオイスターソースで味付けする超簡単な一品料理です。調味料を加えたあとに煮干しだしや水を加えて炒めると、パサつかずしっとりとした食感に仕上がります。玉ねぎ自体の甘みのおかげで、手軽に満足感のある食事が楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 玉ねぎ1個（2個、大きいもの）
- ハム100g
- 煮干しだし（または水）大さじ3
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- ハムの代わりにベーコンや薄切り豚バラ肉を入れて炒めても、香ばしくておいしいです。
作り方
1. ハムと玉ねぎは同じ太さの細切りにします。
ハムの代わりにベーコンや薄切り豚バラ肉を入れて炒めても、香ばしくておいしいです。
2. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを入れて軽く炒めます。
3. ハムも一緒に加え、玉ねぎに半分ほど火が通るまで炒めたら…
4. 粉唐辛子、オイスターソース、塩、にんにくのみじん切りを加え、味がなじむようによく混ぜ合わせます。
5. 粉唐辛子が味付けに入ると炒めるうちに水分を吸ってしまいますが、
煮干しだし（または水）を加えて炒めるとしっとり仕上がります。
6. 長ねぎのみじん切りとごま油、炒りごまを最後に加えて混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子が味付けに入ると炒めるうちに水分を吸ってしまいますが、煮干しだし（または水）を加えて炒めるとしっとり仕上がります。
よくある質問
ハムの代わりに他の肉類を入れてもいいですか？
ベーコンや薄切り豚バラ肉を入れて炒めても、香ばしくおいしく仕上がります。
オイスターソースがないときはどうすればいいですか？
オイスターソースの代わりに濃口しょうゆ（チンカンジャン）を使って味を調えれば大丈夫です。
炒めている途中で煮干しだしや水を加えるのはなぜですか？
粉唐辛子が調味料と混ざり合うと水分を吸ってしまうため、だしや水を加えることでしっとりとした炒め物に仕上がります。
