きくらげがたっぷり入った旨味あふれるきくらげの炒め物
ねぎとにんにくの香味油にオイスターソースとしょうゆで炒め合わせた、旨味たっぷりのきくらげのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
チャプチェの具材として使っていたきくらげを主役に活用した超簡単炒め物料理です。ねぎとにんにくの油を先に出してきくらげに香りをまとわせた後、オイスターソースとしょうゆで手早く炒めて旨味ともちもちした食感を生かします。青唐辛子を加えて脂っこさなくさっぱりと楽しむのにおすすめです。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：1皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- きくらげ20g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 長ねぎ1/4本
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水大さじ2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- 炒りごま小さじ1
- きくらげはぬるま湯に30分〜1時間浸して戻しますが、10倍近く体積が膨らむので大きめの器に浸してください。
- 汚れが多く付いているので手でよくもんで落とし、水がきれいになるまで水を替えながら繰り返した後、石づき部分を切り落とし、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
作り方
きくらげはぬるま湯に30分〜1時間浸して戻しますが
10倍近く体積が膨らむので大きめの器に浸してください。
長ねぎの半分は小口切りにし、半分は3〜4cm程度の長さに千切りにします。
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）も縦半分に割き、長ねぎと同じ長さに切ります。
汚れが多く付いているので手でもみ洗いして落とします。
きれいな水になるまで水を替えながら繰り返します。
石づき部分を切り落とし、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
熱したフライパンに小口切りにした長ねぎとにんにくを入れ、きつね色になるまで炒めて香りを立たせます。
きくらげを加えてしっかり炒め、香りを移したら
千切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、オイスターソース大さじ1、水大さじ2を入れて
味が均一になじむように炒まったら
火を止め、こしょう少々、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1を加えて混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 体にも良く味も良いきくらげを、ねぎとにんにくの香味油で香ばしく炒めてぜひ作ってみてください。
よくある質問
きくらげはどれくらい戻せばいいですか？
ぬるま湯に30分から1時間ほど浸して戻します。戻すと大きさが10倍近く膨らむため、ゆったりとした大きさの器を使うのがおすすめです。
戻したきくらげはどうやって下処理しますか？
汚れが落ちるように手でもみ洗いしたあと、きれいな水になるまですすぎます。そのあと石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切って準備します。
辛さを抑えたいときはどうすればいいですか？ AI生成
青唐辛子の量を減らすか、辛くない青唐辛子やパプリカに代えて調理するのが一般的です。
