香ばしくて冷たい黒豆のコングクス（黒豆冷製スープ麺）
水で戻した黒豆と炒った黒ごまをなめらかにすりつぶし、冷たく冷やして食べる夏の麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
水で戻した黒豆を10分ほどゆで、炒った黒ごまと一緒にミキサーにかけた香ばしい夏の味覚です。ざるでこしてなめらかにした豆乳スープを冷やし、コシよくゆでたそうめんに注いで楽しみます。お好みで塩で味を調え、きゅうりや錦糸卵を添えて仕上げます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 黒豆1カップ
- 黒ごま大さじ2
- 水6-7カップ
- 塩少し
- そうめん
- 千切りきゅうり
- 錦糸卵
- トマトなど
- 小石やゴミを取り除き、水に十分に浸して戻しておきます。
- 黒ごまはフライパンで軽く炒っておきます。
作り方
小石やゴミを取り除いた豆です。1カップです。
紙コップで1カップが2人分の目安です。
十分に水で戻しておきました。黒ごまは大さじ2です。
黒ごまはフライパンで軽く炒っておきます。
水6〜7カップを注ぎ、沸騰したら戻した豆を入れて10分ほどゆでます。
ずっとフタは開けたままでゆでます。
豆に火が通ったら、ゆで汁ごと冷ましておきます。
冷ました豆とゆで汁をミキサーに入れ、黒ごまと一緒にすりつぶします。
ざるで豆の皮をきれいにこします。
スープのとろみが強すぎると感じたら、水を足して濃度を調整してください。
冷たくなるよう冷凍庫に入れておきます。
これはざるでこし取った豆の皮です。捨てるのがもったいないので、夕飯にチヂミに入れて焼いてみようと思います。
沸騰したお湯にそうめんを入れてゆで、冷水で洗います。
最後は氷水で締めてください。
ざるに上げてしっかり水気を切ります。
器にそうめんを盛り、きゅうりや錦糸卵などの具をのせて豆乳スープを注ぎます。
塩で味を調え、氷も浮かべます。
ほぼ1年ぶりに食べるコングクス、そのうえ今日はブラックです。
とてもおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 豆をゆでるときはずっとフタを開けたままゆでます。
- スープのとろみが強すぎると感じたら、水を足して濃度を調整してください。
- そうめんはゆでたあと冷水で洗い、最後は氷水で締めてください。
よくある質問
豆をゆでるときにフタは閉めたほうがいいですか？
沸騰したお湯に戻した豆を入れたら、フタはずっと開けたまま約10分ゆでます。
豆乳スープのとろみが強すぎるときはどうすればいいですか？
スープが重く感じられる場合は、水を少し足してお好みの濃度に調整してください。
ざるでこして残った豆の皮はどう活用できますか？
こし取った豆の皮にいかや唐辛子、小麦粉、卵を混ぜて生地を作り、チヂミや一口チヂミ（トングランテン）にして焼いて召し上がれます。
そうめんをよりコシよくゆでるコツはありますか？
沸騰したお湯でそうめんをゆでて引き上げたあと冷水で洗い、最後に氷水でもう1度締めるとコシが引き立ちます。
