夏の暑さを吹き飛ばす香ばしいコングクス（豆乳スープ素麺）

材料

• 大豆に水3カップ程度を注ぎ、5時間以上水につけて戻します。お昼に食べるなら朝早くから戻しておくといいですね。
• 黒豆でも作ってみてください。

作り方

1. 
2. 

   1. 白大豆（黄色い大豆）1カップとごま大さじ2を用意します。大豆1カップで2人分の量になります。

   黒豆でも作ってみてください。

   2. 大豆に水3カップ程度を注ぎ、5時間以上水につけて戻します。お昼に食べるなら朝早くから戻しておくといいですね。

3. 
4. 

   3. 戻した大豆は水で1回洗った後、水2カップ程度を注いで煮ます。

   水は大豆が浸かってゆでられるくらいの量で大丈夫です。

   フタをして火にかけ（5〜6分）、湯がフタの外にあふれそうになったらフタを開け、中火で2〜3分ほどさらに煮ます。

   4. ゆで上がった大豆は冷水につけて皮をむきます。手でこすると簡単にむけます。

   私は水をたっぷり注いで、水の中で両手ですり合わせて皮をむいています。

5. 
6. 

   5. 手で一度水をぐるぐると混ぜると、皮が水の上に浮いてきます。水と一緒に皮を流せば大丈夫です。

   再び水を入れて流す作業を3回ほど繰り返します。

   6. このように皮をすべてむいた大豆です。

7. 
8. 

   7. ミキサーに大豆とごま、水2カップを入れ、なめらかになるまで攪拌します。

   8. なめらかにすりつぶした豆乳スープです。より滑らかにしたい場合はザルで一度こしてもいいです。

   この豆乳スープに冷たい水3.5〜4カップを注いで混ぜてください。

   氷を浮かべるので、水を入れすぎると薄くなります（2人分の量です）。

9. 

   10

10. 

    9. そうめんを沸騰したお湯に入れてゆでてください。

    ゆで上がったそうめんは冷水で洗い、最後に氷水ですすぐともちもちした麺の食感が楽しめます。

    10. 器にそうめんを盛り、豆乳スープを注いで……

    

    千切りきゅうりとゆで卵、トマトをのせ、氷も浮かべてください。

    

    塩で味をととのえて召し上がってください。

Ppunwife のコツ

• ゆで上がったそうめんは冷水で洗い、最後に氷水ですすぐともちもちした麺の食感が楽しめます。
• より滑らかにしたい場合はザルで一度こしてもいいです。
• 氷を浮かべるので、水を入れすぎると薄くなります。

よくある質問

タグ