甘じょっぱくつややかなコンジャバン（黒豆の煮物）
水で戻した黒豆をゆで、しょうゆと水あめでつややかに煮詰めた常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
甘く香ばしく煮詰めて、お弁当のおかずにも重宝するコンジャバンです。豆をしっかり戻してゆでてから調味料を加えて煮込み、砂糖を最後に入れることで固くならず柔らかく仕上がります。
- 分量
- 約4〜6人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 黒豆1カップ
- 水1.5カップ（紙コップ基準）
煮汁
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 黒豆以外の豆を使っても構いません。
- 豆にあるゴミや異物を取り除き、豆がしっかり浸かるくらいの水を注ぎ、普通は一晩、または最低でも6時間戻します。
作り方
豆にあるゴミや異物をきれいに取り除き、
豆がしっかり浸かるくらいの水を注いで戻します。
普通は一晩戻しますが、最低でも6時間は戻してください。
深めのフライパンに1.5カップほどの水を注いで豆を入れ、強火でゆでます。
沸騰し始めたら弱火にし、豆に火が通るまでゆでます。
水分が減って豆が煮えたと思ったら…
上記の分量のしょうゆ、水あめ、みりんを加えて再び煮ます。
煮汁がほとんどなくなってひたひたになったら、砂糖を加えて煮詰めます。
煮汁が写真のように底に見える程度になったら火を止めます。
砂糖を最初から入れて煮ると固くなることがあるので、最後に入れてください。
おいしく煮上がったコンジャバンです。
Ppunwife のコツ
- 砂糖を最初から入れて煮ると固くなることがあるので、最後に入れてください。
よくある質問
豆はどのくらい戻せばいいですか？
普通は一晩ほど戻すのがよく、最低でも6時間以上しっかり水に浸けて戻します。
砂糖を後から入れる理由は何ですか？
最初から砂糖を入れて一緒に煮ると豆が固くなることがあるため、煮汁がひたひたになった最後の段階で加えます。
黒豆の代わりに他の種類の豆を使ってもいいですか？
黒豆以外の豆を使っても構いませんので、お好みの豆でお試しください。
