甘辛く炒めた鶏肉のプルコギ
ほんのり香るカレー粉と甘辛いたれに餅を加えて炒めた骨なし鶏肉のプルコギ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
骨を外した鶏肉を甘辛いコチュジャンダレに漬け込み、餅とたっぷりの野菜を加えて炒める料理です。たれにカレー粉を少量加えることで臭みを抑え、風味を引き立てました。もちもちの麺や餅を添えて、ボリューム満点の一品料理として楽しめます。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- とても辛い
材料
材料
- 鶏肉500g（中サイズ）
- トッポギ用の餅
- キャベツ2枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子2本
- 長ねぎ1本
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- にんにく大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 生姜パウダー小さじ0.5
- カレー粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう小さじ1
- 鶏肉の生臭さやクセを取るには牛乳に漬けておき、脂っぽさが気になる場合は熱湯でさっと下ゆでして使います。
- 鶏肉にヤンニョムを加えて和えて熟成させるときは、一晩ほど置くとよく、3時間ほど漬け込みます。
- 餅の代わりにタンミョン（韓国春雨）やスパゲッティの麺をゆでて一緒に炒めてもおいしいです。
- カレーの香りが苦手な場合は、カレー粉は入れなくても構いません。
作り方
丸鶏を用意しましたが、骨を外してスープを取るときに使おうと思います。
中くらいの大きさの鶏です。重さは500gあります。
骨を外して食べやすい大きさに切りました。
鶏肉の臭みを取るには牛乳に漬けておき、脂っぽさが苦手な方は熱湯でさっと下ゆでして使ってください。
外した骨です。手際が悪くて肉がたくさんついてしまいました。
鶏だしを取ってカレーライスや他のチゲ、スープに使ってください。
捨てたらもったいないですよ。
分量通りにヤンニョムを混ぜ合わせます。カレーの香りが苦手な場合は入れなくても大丈夫です。
炒めたときにほんのり香るカレーの風味が思いのほか合います。
鶏肉にヤンニョムを加えて和え、熟成させます。
一晩ほど置くとよいですが、私は3時間漬け込みました。
野菜はすべて千切りにし、餅の代わりにタンミョン（韓国春雨）やスパゲッティの麺をゆでて一緒に炒めてもおいしいです。
フライパンに油を引き、火が通りにくい固い材料からさっと炒めます。
味付けした鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉にある程度火が通ってきたら次へ進みます。
残りの材料のキャベツ、長ねぎ、唐辛子、トッポギ用の餅を加えて一緒に炒め合わせます。
具材とヤンニョムに火が通り、全体がよくなじんだら完成です。
Ppunwife のコツ
- 鶏肉の生臭さやクセは牛乳に漬けて取り除いてください。
- 脂っぽさが苦手な場合は熱湯でさっと下ゆでして使ってください。
- 外した骨は鶏だしを取って、カレーライスや他のチゲ、スープに使ってください。
- 辛くしなければ子どものおかずにもぴったりです。
よくある質問
鶏肉の臭みや脂っぽさを減らすにはどう下処理すればいいですか？
鶏肉の生臭さを抑えるには牛乳に漬けておき、脂っぽさを減らしたいときは熱湯でさっと下ゆでして使うとよいです。
たれに入れるカレー粉は必ず入れなければいけませんか？
炒めたときにほんのり香りを添えてくれますが、お好みに合わなければ入れずに省いても大丈夫です。
餅の代わりに他の材料を入れても合いますか？
餅の代わりにタンミョン（韓国春雨）やスパゲッティの麺をあらかじめゆでておき、一緒に炒めて食べてもおいしく楽しめます。
骨を外して残った鶏骨はどう活用しますか？
だしを取ってカレーライスや他のスープ、チゲ用のだし汁として活用できます。
