具材たっぷりで大満足な甘辛タッカルビ

材料

• 骨付き鶏もも肉の代わりに丸鶏を使って骨を外してもいいですし、下処理済みの鶏もも肉を購入しても大丈夫です。
• 骨は捨てずに冷凍庫で保存しておき、だしを取るのに使います。
• 冷蔵庫で一晩寝かせるか、朝のうちにタレに漬けておきます。時間がなくても2時間は漬け込まないと味が染み込みません。

作り方

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   1. 骨付き鶏もも肉の骨を外していきます。

   中心にある骨のところまで深く切り込みを入れます。

   2. 骨についている肉を左右に包丁で削ぎながら下ろしていくと、このように開きます。

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   3. 包丁を寝かせて、骨についている肉を切り離します。

   4. 骨の端についている肉を包丁で切り落とせば完了です。

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   5. 骨付き鶏もも肉4本分です。骨を外した状態の重さは300gです。

   中くらいの鶏半分ほどの量になります。もも肉の代わりに丸鶏を使って骨を外してもいいですし、

   大変ならスーパーで下処理済みの肉を買ってきても大丈夫です。

   骨は捨てずに冷凍庫で保存しておき、だしを取るのに使いましょう。

   6. 厚みのある部分は軽く包丁を入れて厚みを均等にし、一口大に切ります。

   水でさっと洗って水気を切ります。

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   7. 分量の合わせ調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   タレは少し甘めなので、砂糖や梅シロップ（メシルチョン）を減らしてもよく、

   カレーの風味が苦手な方は省いていただいても構いません。

   8. タレに鶏肉を入れてよく和えます。

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    9. 冷蔵庫で一晩寝かせるか、夜に食べるなら朝のうちにタレに漬けておくとよいです。

    これも難しければ、2時間は漬け込まないと味が染み込みません。

    10. 具材のトッポギ用の餅、さつまいも、にんじんを食べやすい大きさに斜め切りにします。

    お肉より餅が好きなので多めに入れましたが、一般的なトッポギ用の餅10本ほどの量です。

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    11. 玉ねぎ、キャベツ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子、長ねぎ、えごまの葉も大きめに切ります。

    12. フライパンににんじん、さつまいも、玉ねぎ、餅を先に敷き、タレに漬けた肉をのせて強火で炒め、中火に落とします。

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    13. 蓋をして具材とタレがなじみ、ある程度火が通ったら…

    14. キャベツと唐辛子を加えて火を通します。

    具材に火が通る前にタレの汁気が煮詰まってしまう場合は、水を少し足して炒めてみてください。

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    最後にえごまの葉を入れ、さっと火を通せば完成です。

Ppunwife のコツ

• 具材に火が通る前にタレの汁気が煮詰まってしまう場合は、水を少し足して炒めてみてください。
• 残ったタレにご飯と刻み海苔を加え、おこげができるまで炒めると最高のおこげチャーハンになります。

よくある質問

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