もちもち麺とチーズのタッカルビ
ヤンニョムに漬け込んだ鶏もも肉を野菜やチョルミョンと一緒に炒め、チーズをのせたごちそうタッカルビです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘辛い特製ヤンニョムに絡めて熟成させた鶏もも肉を、たっぷりの野菜と一緒に炒め合わせたタッカルビです。さっと下ゆでしたチョルミョン（韓国のコシの強い麺）と、香ばしくとろけるピザ用チーズを合わせれば、大満足のボリュームに。週末の夕食やお酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 鶏もも肉4枚、550g
- チョルミョン（韓国のコシの強い麺）150g
- さつまいも1個（中）
- 玉ねぎ1個（中）
- キャベツ100g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）3本
- 長ねぎ1/2本
- えごまの葉10枚
- ピザ用チーズ1カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- コチュジャン大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- タッカルビには鶏もも肉を使うとおいしく仕上がります。
- チョルミョンの代わりにうどんやトッポギ用の餅を入れるのもおすすめです。
- 切った鶏肉と合わせ調味料の材料をすべて合わせ、よく混ぜて2時間ほど寝かせます。
作り方
骨を取り除いた鶏もも肉4枚を用意しました。食べやすい一口大に切ります。
シャキシャキした食感が長持ちするキャベツはできるだけ入れてください。
チョルミョンの代わりにうどんやトッポギ用の餅を入れるのもおすすめです。
さつまいもは火が通りやすいよう、あまり厚く切りすぎないようにします。
玉ねぎとキャベツは少し厚めに切ります。
長ねぎ、青唐辛子、えごまの葉も同じくらいの大きさに切ります。
チョルミョンは沸騰したお湯に入れ、少し硬さが残る程度にさっとゆでて、流水で何度ももみ洗いして水気を切っておきます。
切った鶏肉と合わせ調味料の材料をすべて合わせ、よく混ぜて2時間ほど寝かせます。
焦げ付きにくいフッ素樹脂加工のフライパンの底にさつまいもを敷き、ヤンニョムに漬けた肉を入れて、さつまいもと肉に火が通るまで中火で炒めます。
玉ねぎ、キャベツ、長ねぎ、青唐辛子を加え、しんなりするまで炒めたら...
えごまの葉とチョルミョンを加えて全体をよく混ぜ合わせます。
ピザ用チーズをのせ、溶けるまで弱火にしてフタをすれば完成です。
Ppunwife のコツ
- さつまいもは火が早く通るよう、あまり厚く切りすぎないようにします。
- チョルミョンは沸騰したお湯に入れ、少し硬さが残る程度にさっとゆでて、流水で何度ももみ洗いして水気を切っておきます。
- 焦げ付きにくいフッ素樹脂加工のフライパンの底にさつまいもを敷き、ヤンニョムに漬けた肉を入れて、さつまいもと肉に火が通るまで中火で炒めます。
よくある質問
鶏肉はどの部位を使うのがよいですか？
骨なしの鶏もも肉を食べやすい大きさに切って使うのが適しています。
ヤンニョムで和えた鶏肉はどのくらい寝かせればよいですか？
用意した合わせ調味料とお肉をしっかり混ぜ合わせ、およそ2時間ほど漬け込んでおけば大丈夫です。
チョルミョン以外の麺や具材を入れてもよいですか？
チョルミョンの代わりに、お好みでうどんやトッポギ用の餅を入れて楽しんでもおいしいです。
具材として入れるチョルミョンはどのように下処理しますか？
沸騰したお湯で少し硬さが残る程度にさっとゆでてから、冷水で何度もすすぎ、水気をしっかり切ってから加えます。
