サクッと香ばしく揚げた手作り韓国おでん

材料

• スケトウダラの皮は凍った状態で剥ぐときれいに剥がれます。解凍してから剥ぐと身がくっついてうまく剥がれません。
• イカとスケトウダラは大まかに刻んでガーゼでしっかり包み、水気をしっかり切ります。水分が多いと生地作りの際に小麦粉が多く入り、美味しくなくなります。
• スケトウダラ、むきエビ、イカ以外の材料でも何を使ってもかまいません。
• 唐辛子の代わりにピーマンを使ってもよいです。
• 練り終わったら、調味料がなじむよう20分ほど置きます。

作り方

1. 
   
   
   

   スケトウダラが安くて何尾か買っておき、1か月以上置いておいたものの皮を剥ぎ、骨を取り除いて準備します。

   スケトウダラの皮は凍った状態で剥ぐときれいに剥がれます。解凍してから剥ぐと身がくっついてうまくいきません。

   むきエビもしばらく経っていたので一緒に準備しました。イカは胴体を使います。ゲソは数日前のチヂミに使いました。

   イカとスケトウダラは大まかに刻み、ガーゼでしっかり包んで水気をしっかり切ります。

   水分が多いと生地作りの際に小麦粉が多く入って美味しくなくなります。

   これらの材料に限らず、ほかの材料でも何を使っても大丈夫です。

2. 

   にんじん、玉ねぎ、唐辛子はすべて細かくみじん切りにします。

   私は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と赤唐辛子でピリ辛に仕上げました。

   ピーマンで代用してもかまいません。

3. 

   ミキサーにかけておいた魚介とみじん切りの野菜に、上記の調味料（にんにく、塩、こしょう、砂糖、みりん）と卵白、小麦粉、片栗粉をすべて加えてよく混ぜ合わせます。

   少し柔らかいと感じたら、小麦粉で固さを調整してください。

4. 

   練り終わったら、調味料がなじむよう20分ほどそのまま置いておきます。

5. 

   ポリ袋に生地を入れ、先端を少し切って写真のように少しずつ絞り出し、そのまま油に落とせば大丈夫です。

   細長く絞ってもよいですし、小さく絞り落とせば小さな丸いおでんになります。

6. 

   油の温度が高すぎると表面だけが焦げて中まで火が通りません。

   低めの温度でじっくりこんがりと揚げてください。ぜひお忘れなく。

7. 

   完成した手作り韓国おでんです。難しいところはありませんよね。

   

   こちらは丸い形に揚げたおでんです。

   

   こちらは細長い形のおでんです。

   好きな形に成形して揚げてみてください。子どもたちも喜ぶはずです。

   家で清潔で栄養のある材料を使ってこんなに立派なおでんを作れば、家族みんなが喜んでくれます。市販のおでんにはどうしても小麦粉がたくさん入っているものです。

   ときにはもちもちを通り越して固いものもありますから。

   今日も楽しい1日を過ごし、幸せなお食事の時間になりますように。

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   作成者：Ppunwife（ppunwife） http://blog.naver.com/ppunwife/140042507254

Ppunwife のコツ

• 油の温度が高すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないので、低めの温度でじっくりこんがりと揚げてください。
• 生地が少し柔らかいと感じたら、小麦粉で固さを調整してください。

よくある質問

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