魚のすり身に香ばしさを詰めた手作りチーズオムク（チーズ入り練り物）

材料

• スケトウダラやイカの代わりにタラの切り身やサバ、サンマなど他の材料を使ってもおいしいです。
• 青唐辛子と赤唐辛子の代わりにピーマンを使っても構いません。
• タネを練り終えたら、味がなじむように20分ほど置いておきます。

作り方

1. 
   

   イカとスケトウダラをざく切りにし、ガーゼでしっかり包んで水気をぎゅっと絞ります。

   水っぽいとタネをまとめるときに小麦粉がたくさん入ってしまい、おいしくなくなります。

   これらの材料の代わりにタラの切り身やサバ、サンマなどを使ってもいいです。

   イカは少し凍らせてからミキサーにかけると、きれいにすりつぶせます。

2. 

   オムクの中に入れるピザ用チーズとスライスチーズです。

   パン粉も用意してください。

   パン粉をまぶさずにそのまま揚げても、すっきりとおいしく仕上がります。

3. 

   にんじん、玉ねぎ、唐辛子はすべて細かくみじん切りにします。

   私は青唐辛子と赤唐辛子を入れてピリ辛に仕上げました。

   ピーマンに変えても大丈夫です。

4. 

   ピザ用チーズは1個が8本になるように切ってください。

   私は4本だけ使いました。

5. 

   ミキサーですりつぶした魚介類とみじん切りにした野菜に、上記の調味料（にんにく、塩、こしょう、砂糖、みりん）

   と卵白、小麦粉、片栗粉をすべて加えてよく混ぜ合わせます。

   少し柔らかいと感じたら、小麦粉で固さを調整してください。

6. 

   タネがまとまったら、味がなじむように20分ほどそのまま置いておきます。

7. 

   タネを1個分広げてチーズをのせ、包丁を使って巻きます。

   形を変えて作ってみても楽しいです。

   あとはパン粉をまぶせば完成です。

8. 

   油で揚げていきますが、低めの温度でじっくりと

   揚げてください。高温で揚げると外側だけ焦げて中まで火が通りません。

9. 

   こちらはオーブンで焼くバージョンです。

   200℃の温度で35〜40分ほど焼いたものです。

   表面に油をスプレーしておきます。

   

   途中でチーズが流れ出て少し崩れてしまいました。

   それでも中までしっかり火が通っています。

Ppunwife のコツ

• 魚の水気をしっかり絞ることで、タネを作るときに小麦粉が多く入らずおいしく仕上がります。
• イカは少し凍らせてからミキサーにかけると、きれいにすりつぶせます。
• 油で揚げるときは、低めの温度でじっくり揚げると外側だけ焦げずに中まで火が通ります。
• チーズが入ったものは、熱いうちに食べてこそおいしさが際立ちます。

よくある質問

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