食感が引き立つエビのトングランテン（エビ入り一口ジョン）
大きめに刻んだエビの身を野菜と一緒に香ばしく焼き上げたジョンのおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
肉の代わりに大きめに刻んだエビの身を入れ、食感と香ばしさを生かした焼き物料理です。豆腐を入れて手で丸める手間を省き、生地をスプーンですくって焼くだけで手軽に仕上がります。ご飯のおかずにはもちろん、秋夕（チュソク）の節句料理やお弁当のおかずにもよく合います。
- 分量
- 約3〜4人分原文の表記：23個分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
エビのトングランテン
- 中エビ15尾
- 玉ねぎ1枚
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 卵1個
- チヂミ粉（プチムカル）（または小麦粉）大さじ3
- 水大さじ2
- 塩小さじ0.5
- こしょう少々
エビのジョン
- エビ15尾（中サイズ）
- 塩少々
- こしょう少々
- 卵2個
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 赤唐辛子のみじん切り大さじ2
- 辛いのが苦手な方は、青唐辛子の代わりにパプリカを使ってもよいです。
作り方
1. エビは頭と尾を切り落とし、殻をすべてむいた後、身を細かく刻みます。
食感を残すために細かくみじん切りにはせず、大きめに刻みました。玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子も同じくらいの大きさに切ってください。
（辛いのが苦手な方は、青唐辛子の代わりにパプリカを使ってもよいです。）
2. チヂミ粉（または小麦粉）と卵1個を加えます。
3. 下味をつけるため、塩とこしょうを加えて混ぜ合わせます。
4. 熱したフライパンに油を引き、丸く小さめの大きさに焼けば完成です。
（トングランテンというと豆腐も一緒に入れて手で丸め、粉と卵液をつけて焼きますが、今回はチヂミのように手軽に焼いてみました。）
1. エビは頭と殻を取り除き、尾の部分だけ残します。
腹側に切り込みを入れて開き、塩とこしょうで下味をつけ、ガーゼやキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 卵2個に長ねぎと赤唐辛子のみじん切りを加え、混ぜ合わせて卵液を作ります。
（よりきれいな黄金色に焼きたいときは、卵黄だけ1個追加して卵液を作るとよいです。）
エビに小麦粉を両面薄くまぶし、卵液にくぐらせてフライパンで焼けば完成です。
Ppunwife のコツ
- トングランテンというと豆腐も一緒に入れて手で丸め、粉と卵液をつけて焼きますが、私はチヂミのように手軽に焼いてみました。
- よりきれいな黄金色に焼きたいときは、卵黄だけ1個追加して卵液を作るとよいです。
よくある質問
辛さを抑えるには青唐辛子の代わりに何を入れますか？
辛さが気になるときは、青唐辛子の代わりにパプリカを刻んで入れてもおいしく仕上がります。
エビのジョンをよりきれいな黄金色に焼き上げるコツはありますか？
卵液に卵黄を1個追加して混ぜると、より鮮やかな黄色に焼き上がり、見た目もおいしそうになります。
トングランテンの生地を作るとき、エビの身はどのくらい細かく刻めばよいですか？
ぷりぷりとした食感を生かすため、細かくすりつぶしたり刻みすぎたりせず、大きめのサイズに刻むのがおすすめです。
