干しエビで旨みたっぷりなニラのチャントック（ニラのみそチヂミ）

材料

• ニラのほかにえごまの葉やきのこなど、他の野菜を使ってもおいしいです。
• 干しエビの代わりにイカや冷凍エビを使っても良いです。
• 干しエビは臭みを取り、香ばしい風味を引き出すために、エアフライヤーで軽く焼くか、油を引かずにフライパンでカリッとするまで炒めます。
• もち米粉がなければチヂミ粉だけでも作れます。

作り方

1. 材料の準備

   

   ニラのチャントックに入る材料は、ニラたっぷりひと握りです。

   干しエビ1/2カップほどは、臭みを取って香ばしさを引き出すため、エアフライヤーで軽く焼くか、油を引かずにフライパンでカリッと炒めておくと良いです。

   辛味を出すために青唐辛子と赤唐辛子を用意しました。

   チヂミ粉ともっちりした食感を出すためのもち米粉も一緒に用意します。ピリ辛のコチュジャンと、香ばしい風味をプラスするためのテンジャン少々です。

2. 材料の下ごしらえと切り方

   

   

   

   ›

   軽く焼いた干しエビは、食感が残るように細かく刻みます。

   ニラと唐辛子は2cm前後に切ってください。

3. 生地作り

   

   

   ›

   ボウルにコチュジャン、テンジャン、チヂミ粉、もち米粉、水をすべて入れ、ダマが残らないようによく混ぜ合わせます。

   もち米粉を使わず、チヂミ粉だけで作っても大丈夫です。

   

   

   ›

   生地の色が薄かったので、細かい粉唐辛子大さじ1を加えて混ぜ合わせました。

4. 材料を混ぜる

   

   

   ›

   生地に刻んでおいた干しエビ、ニラ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加えて混ぜ合わせます。

5. 焼く

   

   

   ›

   熱したフライパンに油をたっぷり引き、両面がカリッとなるように焼けば完成です。

Ppunwife のコツ

• 干しエビは臭みを取り、香ばしい風味を引き出すために、エアフライヤーで軽く焼くか、油を引かずにフライパンでカリッと炒めておくと良いです。
• コチュジャンとテンジャンでしっかり味付けしてあるので、酢じょうゆをつけなくてもそのままでちょうど良い味付けになっています。

よくある質問

タグ