生臭みがなくやわらかな生エビとニラのチヂミ
新鮮な旬の生エビとニラをこんがりと焼き上げ、やわらかな食感を生かしたチヂミ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
キムジャンの季節に出回る生エビと風味豊かなニラを合わせ、香ばしく焼き上げたチヂミです。煮干しだしと卵黄で生地を作り、深いコクをプラスしました。火を通した生エビは生臭さがなく食感もふんわりやわらかで、格別な味わいを楽しめます。
- 分量
- 約2人分原文の表記：2枚分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 生エビ1/2カップ
- ニラ1つかみ、100g
- にんじん1/3本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）・赤唐辛子2本
生地
- チヂミ粉（プチムカル）1カップ
- 煮干しだし（または水）1カップ
- 卵黄1個
計量の目安 · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- エビや貝類は死んだあと傷みやすいため、できるだけ生きている状態のものを購入するのがおすすめです。
- 薄い塩水（水10カップに粗塩大さじ5を溶かしたもの）でやさしく振り洗いし、ざるに上げて水気を切ります。
- 1回分（1カップ程度）ずつ小分けにして冷凍保存し、使うときに冷蔵室に移して半解凍程度にして使うと便利です。
作り方
5. ニラひとつかみを3〜4cmの長さに切ります。
6. にんじんもニラと同じくらいの長さの千切りにし、青唐辛子は細かく刻みます。
7. 生地の材料をすべて入れ、均一によく混ぜ合わせたら...
8. ニラ、エビ、にんじん、唐辛子をすべて加えてまんべんなく混ぜ合わせ...
熱したフライパンに油を引き、両面をこんがりと焼いてください。
Ppunwife のコツ
- 牡蠣を洗うときや、あさりの砂抜きをするときも、この濃度の塩水で行えば大丈夫です。
よくある質問
生エビはどのように洗って下処理すればよいですか？
水10カップに粗塩大さじ5を溶かした薄い塩水の中でエビをやさしく振り洗いし、ざるに上げて水気を切れば大丈夫です。
余った生エビはどのように保存するのがよいですか？
1回で使う分量である1カップ程度ずつ小分けにして冷凍保存し、料理するときに冷蔵室へ移して軽く解凍して使うと便利です。
生地に煮干しだしの代わりに別の水分を使ってもよいですか？
煮干しだしがなければ、同量の普通の水を入れて生地を作っても問題ありません。
キムチに生エビを入れるときの下処理のコツはありますか？
すぐに食べるコッチョリ（浅漬けキムチ）にはいわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）やだしと一緒にミキサーにかけて入れ、長く発酵させて食べるキムジャンキムチには丸ごとそのまま入れるのが適しています。
