シャキシャキのコンナムルパプ（豆もやしの炊き込みご飯）
昆布だしでご飯を炊き、別ゆでした豆もやしと炒めた牛肉をのせて混ぜて食べる一杯のご飯料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布の水出しだしで水加減をしてご飯を炊き、ゆでた豆もやしと味付けした牛肉をのせていただくごちそうご飯です。豆もやしをご飯と一緒に炊き込まず別ゆですることで、筋っぽくならずシャキシャキした食感が引き立ちます。ピリ辛のタレと刻み海苔を添えて、手軽な一食として混ぜて食べるのにぴったりです。
- 分量
- 3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 米2カップ
- 豆もやし300g
- 牛肉100g
炊飯用の水加減
- 昆布だし2.4カップ
合わせだれ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または自家製）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 唐辛子のみじん切り大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- すりごま大さじ1
- 冷水に昆布を入れて6カップ程度注ぎ、1時間ほど浸してだしを取ります。
- きれいに洗って水気を切った米に昆布だし2.4カップを注ぎ、30分ほど浸水させます。
- 牛肉はペーパータオルで血気を拭き取り、薄く小さめに切ります。
作り方
まず冷水に昆布を6カップほど入れ、水出しします。
この昆布だしで炊飯の水加減をし、豆もやしもゆでます。
1時間ほど浸しておきます。
米2カップ（紙コップ）がわが家の3人分のご飯です。
米をきれいに洗ってザルに上げて水気を切り、釜に入れます。
先ほど取った昆布だし2.4カップを注ぎ、30分ほど浸水させてからご飯を炊けば大丈夫です。
ご飯を炊くときに豆もやしを一緒に入れると、豆もやしが筋っぽくなり
シャキシャキ感がなくなってしまいます。そのため私は豆もやしを別にゆでます。
ご飯と一緒に豆もやしに火を通したい場合は、最初から米と一緒に入れず、
沸騰してから豆もやしを入れて火を通してください。
ご飯を炊いている間に豆もやしと、少し残っていた牛肉も準備しました。
牛肉はペーパータオルで血気を拭き取ってから、薄く小さめに切りました。
炊飯用に注いで残った昆布だしを沸かします。
ここに豆もやしを入れてゆでます。
ザルに上げて水気を切ってください。
こちらは取り出した後の残りのスープに残しておいた豆もやしです。
豆もやしをたっぷり入れて、ご飯にものせ、スープも
作って一緒に召し上がってください。
牛肉には下味としてしょうゆ少々、こしょう、にんにく少々を入れて味付けしました。
フライパンで味付けした牛肉を炒めます。
上記の合わせ調味料を分量通りにすべて混ぜ合わせて作ります。
ご飯が炊き上がったら、ゆでた豆もやしと炒めた牛肉をのせて...
刻み海苔とタレも入れて混ぜて召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- ご飯を炊くときに豆もやしを一緒に入れると、豆もやしが筋っぽくなりシャキシャキ感がなくなってしまいます。そのため私は豆もやしを別にゆでます。
- ご飯と一緒に豆もやしに火を通したい場合は、最初から米と一緒に入れず沸騰してから豆もやしを入れて火を通してください。
よくある質問
豆もやしをご飯と一緒に入れて炊飯してもいいですか？
最初から米と一緒に入れると筋っぽくなりシャキシャキ感が失われてしまうため、ご飯と一緒に火を通したい場合は、炊飯時の水分が沸騰し始めてから加えて火を通すのがおすすめです。
昆布だしはどれくらい浸しておけばいいですか？
冷水に昆布を入れ、約1時間ほど浸してだしを取り、炊飯用の水加減と豆もやしをゆでる用途に使います。
豆もやしをゆでた後の残りの汁はどう活用すればいいですか？
豆もやしを多めにゆでて少し残しておき、残った煮汁と合わせて添え物のスープとして召し上がるのがおすすめです。
