ピリ辛ですっきり 牛肉クッパ（牛肉のスープご飯）
牛肉と大根、豆もやしに粉唐辛子を加え、ピリ辛ですっきりと煮込んだクッパ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布でとっただしに下味をつけた牛肉、大根、ウゴジを入れてじっくり煮込み、深い味わいを出します。豆もやしをあらかじめさっとゆでて最後に加えることで、シャキシャキした食感が引き立ちます。ピリ辛ですっきりとした味わいなので、食べごたえのある一食や二日酔い覚ましにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛肉150g
- 大根2切れ
- 長ねぎ1本
- 豆もやし2つかみ
- ウゴジ（白菜の外葉を乾燥またはゆでたもの）2枚（白菜の葉、分）
昆布だし
- 昆布4枚（5cm四方）
- 水7カップ
牛肉の下味
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ0.5
- にんにくのみじん切り小さじ0
- みりん大さじ1
スープの調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ0.5
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 塩各少々
- こしょう各少々
- まず水に昆布を入れてだしをとります。1時間程度
- 豆もやしがたっぷり入っているのが好きなので、多めに入れました。
- 牛肉を水につけて血抜きをし、水気を絞ってから……
作り方
1. まず水に昆布を入れてだしをとります。1時間程度
そのまま牛肉スープとして召し上がるなら4人分、クッパなら2人分たっぷりと食べられる量です。
2. 材料は大きめに切れば大丈夫です。豆もやしがたっぷり入っているのが好きなので、多めに入れました。
3. 昆布だしに豆もやしを入れてさっとゆで、冷水ですすいでおきます。
4. 牛肉を水につけて血抜きをし、水気を絞ってから……
5. 下味をつけます。
6. 大根と牛肉を入れて炒めます。牛肉と大根から水分が出てきたら……
7. 粉唐辛子（コチュカル）を加えて一緒に炒めます。牛肉に火が通ったら……
8. 豆もやしをゆでただしを注ぎ、強火で煮ます。
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9. スープが再び沸騰したら、長ねぎとウゴジを入れ……
10. クッカンジャン、粉唐辛子、にんにくのみじん切り、こしょうを入れて味をととのえます。味が薄ければ塩で調整してください。
すべての材料が柔らかくなるまで弱火で煮込み……
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11. 最後にゆでておいた豆もやしを加え、さっと煮れば完成です。
豆もやしは長ねぎやウゴジと一緒に入れてもいいですが、私はシャキシャキ感を残すために別でゆでました。
12. トゥッペギ（土鍋）に温かいご飯とスープを入れ、もう一度ひと煮立ちさせます。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしは長ねぎやウゴジと一緒に入れてもいいですが、私はシャキシャキ感を残すために別でゆでました。
- 里芋やわらびを入れて煮込むと、本格的なユッケジャンになります。
よくある質問
豆もやしを他の野菜と一緒に煮込まず、別にゆでる理由はありますか？
長ねぎやウゴジと一緒に煮ても大丈夫ですが、豆もやしのシャキシャキした食感を残すために、あらかじめさっとゆでて最後に加える方法をおすすめしています。
このレシピの分量は何人分ですか？
クッパとしてたっぷり食べる場合は2人分、ご飯を入れずに牛肉スープとして食べるなら4人分ほどの量になります。
わらびや里芋などの具材を加えてもいいですか？
はい、里芋やわらびを一緒に加えて煮込むと、ユッケジャン風に具だくさんで楽しめます。
