下味をつけた牛肉と手早く炒める牛肉と豆もやしの炒め物
下味をつけた牛肉と生の豆もやしを強火で手早く炒めた、うま味たっぷりのごちそうおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
豆もやしを下ゆでせず生のまま強火で手早く炒め、シャキシャキした食感とうま味を生かした炒め物です。下味をつけた牛肉と甘辛い味付けがよく合い、ご飯のおかずにはもちろんおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆もやし200g
- 牛肉100g
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- サラダ油
牛肉の下味
- しょうゆ少しずつ
- 清酒（またはみりん）少しずつ
- こしょう少しずつ
- にんにく少しずつ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにく小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩各少々
- 炒りごま各少々
- 牛肉の代わりにイカやエビなどの魚介類で炒めてもおいしいです。
- 豆もやしは茎が柔らかいものを使い、気になる根元の部分を切り落としました。きれいに洗って水気を切れば大丈夫です。
作り方
秋夕（チュソク）の料理を作った残りの牛肉を少し用意しました。
しょうゆ、清酒（またはみりん）、こしょう、にんにくで下味をつけておきます。
牛肉の代わりにイカやエビなどの魚介類で炒めてもおいしいです。
長ねぎは縦に細切りにして準備し、赤唐辛子は半分に切って縦に細切りにします。
豆もやしは茎が柔らかいものを使い、気になる根元の部分を切り落としました。
きれいに洗って水気を切れば大丈夫です。
牛肉は油を少し引いて火を通します。
牛肉にしっかり火が通ったら、別の皿に取り出しておきます。
牛肉を炒めたフライパンに油を軽く引き、豆もやしを炒めます。
強火でこまめに返しながら炒めます。
豆もやしにある程度火が通ったら、炒めておいた牛肉と唐辛子、長ねぎ、上記の調味料の粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、オイスターソース（または濃口しょうゆ）大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1をすべて加え、手早く炒め合わせます。足りない味付けは塩で調え、最後にごま油と炒りごまを加えて仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしを炒めるときは、強火で手早く炒めることで水分が出るのを防げます。
- ゆでずに生の豆もやしを手早く味付けして炒めると、青臭さも出ずシャキシャキとして、いつもの豆もやしのナムルとはひと味違った味わいが楽しめます。
よくある質問
豆もやしを炒めるときに水分が出ないようにするにはどうすればいいですか？
強火をキープしながら手早く返して炒め合わせることで、水分が染み出るのを防ぐことができます。
牛肉の代わりにほかの具材を入れても大丈夫ですか？
牛肉の代わりにイカやエビなどの魚介類を入れて炒めてもよく合います。
オイスターソースがない場合は何の調味料で代用できますか？
オイスターソースの代わりに、同量の濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1を入れて調理しても大丈夫です。
