香り高く淡泊な椎茸と豆もやしの炊き込みご飯

材料

• 火が通るとかさがぐっと減るので、しいたけは4〜5個まで増やしても構いません。
• ヒメニラがない場合は、わけぎ（小ねぎ）や長ねぎの白い部分を使えば大丈夫です。
• 米はといで水を注ぎ、30分浸水させておきます。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆もやしと、肉厚なしいたけ3個です。火が通るとかさがぐっと減るので、4〜5個まで増やしても構いません。

   米1+1/2カップ、ヒメニラのタレに使うヒメニラと赤唐辛子です。

   ヒメニラがない場合は、わけぎ（小ねぎ）や長ねぎの白い部分を使えば大丈夫です。

2. 米の浸水

   

   米はといで水を注ぎ、30分浸水させておきます。

3. 材料を切る

   

   

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   しいたけは厚みがあったので3等分にスライスしてから千切りにしました。

   厚みを楽しみたいときはスライスせずそのまま千切りにすればよく、軸も同じくらいの太さに切ります。

   ヒメニラは2〜3cm程度に切り、赤唐辛子は細かく刻んでください。

4. ヒメニラのタレ作り

   

   

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   タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   えごま油（またはごま油）は食べる直前にご飯にかけると、香ばしい油の香りをしっかり楽しめます。

5. 豆もやしご飯を炊く

   

   

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   浸水させた米をざるに上げて水気を切り、吸水前の生米と同じ量（1+1/2カップ）の水を注ぎます。

   普段なら米と水の比率は1:1.2程度にしますが、野菜から出る水分で柔らかくなりやすいため、1:1が適量です。

   強火にかけ、ぐつぐつと沸騰し始めたら弱火に落とします。

   

   

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   水分が減って泡立ちが落ち着いてきたら、豆もやしとしいたけを加えます。

   

   

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   蓋をして、火が消えそうなくらいごく弱火に合わせ、10分ほど蒸らします。

   柔らかすぎず硬すぎず、豆もやしもシャキシャキとちょうどよい炊き上がりに仕上がりました。

   ダマにならないよう、全体をよくほぐしておきます。

6. 完成

   

   

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   しいたけがお肉のようにもちっと噛みごたえがあり、しいたけの香りが染み込んだ豆もやしご飯は、そのままでも美味しいです。

   ヒメニラのタレも器に盛り付けます。

   

   混ぜご飯にはヒメニラのタレが一番ですね。

   えごま油やごま油をたっぷりかけて…

   しょうゆの量に対してヒメニラが多く入っているので塩辛くなく、たっぷりのせて混ぜていただきます。

   

   

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   シャキシャキで歯ごたえのある豆もやしも欲張ってたくさんよそって混ぜたら、食感がたまりません。

   しいたけは絶対にたっぷり入れるのがおすすめです。

   ヒメニラのタレまで加えて混ぜて食べると、まさに日常のささやかな幸せを感じる瞬間です。

Ppunwife のコツ

• えごま油（またはごま油）は食べる直前にご飯にかけると、香ばしい油の香りをしっかり楽しめます。
• 普段なら米と水の比率は1:1.2程度にしますが、野菜から出る水分で柔らかくなりやすいため、1:1が適量です。

よくある質問

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