餅を包んで焼く甘辛トッカルビ（韓国風牛ハンバーグ）
牛肉のタネで餅を包んでカルビの形に整え、こんがりと焼き上げた肉料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
牛肉を調味だれとともによくこね、餅を包んで骨付きカルビのように形を整えて焼き上げる一品料理です。フライパンできつね色に焼いても、オーブンを使って手軽に火を通しても作れます。お祝いの席はもちろん、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 牛肉350g
- 餅10個
調味料
- しょうゆ大さじ2.5
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ1
- 梨汁大さじ2
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ1
- トッカルビに使う牛肉はカルビ肉がおいしいと言われますが、ロース、ヒレ、もも肉など冷蔵庫の都合に合わせて何を使っても大丈夫です。
- 肉はひき肉を買うのではなく塊肉で買って状態を確認してから挽いてもらうか、家で作る際は余分な脂身を取り除いて細かく叩いて使い、血糊はガーゼに包んでしっかり絞ってから使います。
作り方
トッカルビに使う肉はカルビ肉がおいしいと言われますが、ロース、ヒレ、もも肉など…
冷蔵庫の都合に合わせて何を使っても大丈夫です。肉はあらかじめ挽いてあるものを買わずに
塊肉で買って肉の状態を確認し、挽いてもらってください。
家で作る時は余分な脂身を取り除いて細かく叩けば大丈夫です。
肉の血糊はガーゼに包んでしっかり絞ってから使ってください。餅もいくつか用意しました。
肉に上記の調味料をすべて入れ、味がまんべんなく行き渡るように
しっかりこねます。私は10分ほどこねました。
餅を包んで骨付きカルビのような形にも整え、一般的な四角い形にも作ってみました。
炒りごまを真ん中あたりに少しずつのせ、ぎゅっと押し込みます。
フライパンに油を引いてきつね色になるまで焼いて召し上がってください。
オーブンで作る時は210℃で20分ほど焼き、火の通り具合を見て
さらに追加で焼いても大丈夫です。
おいしそうなトッカルビの完成です。
Ppunwife のコツ
- しっかり味付けすればご飯のおかずにぴったりですし、少し薄味にしてお酒のおつまみとして楽しむのもおすすめです。
よくある質問
オーブンで調理する時は何度に設定すればいいですか？
210℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、肉の火の通り具合を確認しながら時間を延ばしてさらに焼いても大丈夫です。
牛肉はどの部位を使うのがいいですか？
カルビ肉のほかにも、ロース、ヒレ、もも肉など冷蔵庫にある部位を幅広く活用できます。塊肉を直接確認してから挽いてもらうか、細かく刻んで使うのをおすすめします。
肉だねを成形する前の血糊はどのように取りますか？
ガーゼやさらしに刻んだ肉を入れ、手でしっかり絞って血糊を抜いてから味付けします。
