ピリ辛仕立てのトッカルビスパゲッティ（韓国風ハンバーグパスタ）
節句で余ったトッカルビにケチャップとコチュジャンを加え、ピリ辛に炒め合わせた創作パスタです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
味付けされたトッカルビや牛肉のサンジョク（串焼き）を細かく刻んで使い、お肉の下味なしでしっかりうま味を引き出しました。市販のトマトソースの代わりにケチャップと生のトマトを使い、青唐辛子とコチュジャンを加えてくどさのないピリ辛味に仕上げます。節句の後の残り物料理を、普段とはひと味違う一皿として楽しむのにおすすめです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- スパゲッティの麺1人分、90g（前後）
- だし汁1カップ（煮干しだし、鶏だし、なければパスタのゆで汁）
パスタソース（2人分）
- トッカルビ（韓国風ハンバーグ）（または牛肉のサンジョク（串焼き））100g
- にんにく3片
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個（中）
- マッシュルーム4個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- ケチャップ大さじ5
- 酢大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- みりん大さじ1
- ローリエ2枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- トッカルビの代わりに牛肉のサンジョクなどを活用しても大丈夫です。
- 麺80gが1人分の目安ですが、たっぷり食べたい方は90g〜100gご用意ください。
作り方
1. 法事の膳に供えたトッカルビを冷凍庫から出して細かく刻みました。
トッカルビの代わりに牛肉のサンジョクなどを活用しても大丈夫です。刻んで1/2カップほどになると思います。
2. 刻んだトッカルビのほかに玉ねぎも細かく刻み、マッシュルームも同じくらいの大きさに切りました。
にんにくは薄切りにし、トマトは皮に切り目を入れてから熱湯にサッとくぐらせ、
冷水で冷まして皮をむき、細かく刻みました。
青唐辛子が写真から抜けてしまいましたが、後から思い出したので細かくみじん切りにし、ソースの仕上げに加えて煮込みました。
3. 熱したフライパンに油をひき、にんにくと玉ねぎを入れて炒め、香りを立たせます。
4. 残りの材料のマッシュルーム、トマト、トッカルビをすべて加え、ざっくりと混ぜ合わせます。
5. ケチャップ大さじ5、酢大さじ1、コチュジャン小さじ1、みりん大さじ1、ローリエ2枚と青唐辛子も加え、
具材がよくなじむように煮込みます。
6. 最後に塩とこしょうを加えて味をととのえればソースの完成です。
ローリエは取り出してくださいね。
7. スパゲッティの麺は沸騰したお湯で8〜9分ほどゆでれば大丈夫です。
袋に麺のゆで時間が書いてあると思います。そこから1分ほど短めにゆでると、よりコシのある麺に仕上がります。
ゆで上がった麺はお湯だけを切り、水で洗わないでください。油を絡めておくと麺がのびません。
麺80gが1人分の目安ですが、たっぷり食べたい方は90g〜100gご用意ください。
8. ソースと麺を合わせ、味がしっかりなじむようによく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 袋に麺のゆで時間が書いてあると思います。そこから1分ほど短めにゆでると、よりコシのある麺に仕上がります。
- ゆで上がった麺はお湯だけを切り、水で洗わないでください。油を絡めておくと麺がのびません。
よくある質問
トッカルビがない場合はどのような材料で代用できますか？
法事やお祝い用の牛肉のサンジョク（串焼き）を細かく刻んで代用してもおいしく作れます。
ゆでたスパゲッティの麺がのびないようにするにはどうすればよいですか？
ゆで上がった麺は冷水で洗わず、水気だけを切ってから油を回しかけて和えておくと麺がのびません。
麺をよりコシのある食感にゆでるコツはありますか？
パッケージに記載されているゆで時間より1分ほど短めに引き上げると、より歯ごたえのある食感が楽しめます。
だし汁がないときは何で代用できますか？
煮干しだしや鶏だしがない場合は、スパゲッティをゆでたときのゆで汁を活用してください。
