牛肉たっぷりの宮中トッポギ（醤油味のトッポギ）

材料

• 餅はカレトックのように太い場合は適当な長さに切って4等分にし、トッポギ用の餅なら2等分にすれば大丈夫です。餅を細めに切ると他の野菜と一緒に食べる際によくなじみます。
• 牛肉は細切りにして血抜きをした後、牛肉の下味の分量通りに下味をつけておきます。
• 野菜はセリやしいたけなどを使ってもよいです。

作り方

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   1. 餅はカレトックのように太いものを使っています。適当な長さに切って4等分に切ればよく、

   トッポギ用なら2等分にすれば大丈夫です。餅を細めに切ると他の野菜と食べる際によくなじみます。

   牛肉は細切りにして血抜きをした後、上記の牛肉の下味の分量通りに下味をつけておきます。

   2. 野菜は同じくらいの長さと太さの細切りにします。セリやしいたけなどを使ってもよいです。

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   3. 熱湯で餅をさっとゆでて柔らかくした後、冷水ですすいで水気を切ります。

   4. 餅に油醤（ユジャン）処理をします。しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1を入れて手でもみ込みます。

   下味がついてさらにおいしくなり、餅同士がくっつかないのでよいです。

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   5. 野菜は熱したフライパンにサラダ油を少し入れ、ひとつずつ炒めます。

   玉ねぎを入れて塩を少々ふり、透明になるまで炒めて別の皿に移しておきます。

   6. エリンギも塩を少々入れてさっと炒め、皿に取っておきます。

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   7.8. 青ピーマンと赤ピーマンも塩を少々入れて炒めます。

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   9. にんじんも塩を入れて炒めます。

   10. 牛肉も火が通るまで炒めてください。

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    11. こうしてすべて炒め終えた肉と野菜です。

    12. 大きなボウルに油醤処理をした餅やすべての具材を入れ、濃口しょうゆ大さじ1とごま油大さじ0.5を入れて和えます。

    具材にそれぞれ味付けをしてあるので、少し加えるだけで大丈夫です。最後に炒りごまをふって完成です。

Ppunwife のコツ

• 餅は油醤処理をしておくと下味がついてよりおいしくなり、互いにくっつかないので便利です。
• 少し手間に思えても別々に炒めると具材が崩れず、すっきりと見栄えがよくなります。
• 錦糸卵などの具材をさらに加えて和えれば、おもてなしや引っ越し祝いの席にもぴったりの一品料理になります。
• チャプチェにはきのこをぜひ入れてみてください。もちもちした食感が本当によく合います。

よくある質問

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