牛肉のトックク（牛肉の韓国風雑煮）

Name: 牛肉のトックク（牛肉の韓国風雑煮）
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: トック（薄切りの餅） 300g; 牛肉 100g; 卵 1個; 長ねぎ 1/2本; 味付け海苔; 煮干しだし 5カップ; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ1

牛肉を炒めてうま味を引き出したスープに餅を入れて煮る、食べ応えのあるお正月の料理です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

油の代わりに水を加えて炒めた牛肉からだしを取り、コクがありながらもすっきりとした味わいに仕上げます。煮干しだしと餅を加えて煮た後、溶き卵をかき混ぜずに火を通すことで澄んだスープを保つのが特徴です。お正月はもちろん、満足感のある1杯としても手軽に楽しめます。

分量: 2人分
難易度: かんたん
辛さ: 辛くない

材料

トック（薄切りの餅）300g
牛肉100g
卵1個
長ねぎ1/2本
味付け海苔
煮干しだし（または水）5カップ

調味料

塩小さじ1/3
こしょう少々
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

マンドゥ（韓国餃子）がお好きな方は、トックの量を少し減らし、1人あたり2個程度入れて煮てもおいしいです。

作り方

材料の準備
トック、牛肉（スープ用）、卵、長ねぎ、味付け海苔を用意します。
材料を切る
牛肉はキッチンペーパーで血気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
長ねぎは小口切りにし、海苔も細く刻むか手でもんで細かくします。卵はよく溶きほぐしてください。
牛肉を炒める
鍋に牛肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れます。
油の代わりに水を大さじ2程度加え、肉に火が通るまでしっかり炒めます。
煮る
煮干しだしまたは水5カップ、クッカンジャン大さじ1を入れ、煮立ったらアクを取り除きます。
トックを入れて煮ます。
餅がすべて浮き上がり、柔らかく火が通ったら...
溶き卵を回し入れ、かき混ぜずにそのまま火を通します。
最後に長ねぎを加え、風味よくさっと煮て仕上げます。
仕上げ
器にきれいに盛り付け、海苔をのせ、炒りごまを軽くすりおろして散らせば完成です。