新年に楽しみたいすっきり牛肉トックク（牛肉と餅のスープ）

材料

• 水5カップに昆布2枚を入れ、30分ほど水出しします。
• 硬いトックはあらかじめ水につけて戻しておきます。
• 牛肉は臭みを取るために血抜きをしておきます。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   硬いトックはあらかじめ水につけて戻しておきます。

   牛ひき肉、卵1個、生海苔です。

   

   

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   水5カップに昆布2枚を入れ、30分ほど水出しします。

   生海苔はフライパンで軽く炙り、ハサミで細かく切ってください。

2. 牛肉のトッピング作り

   

   

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   牛肉は臭みを取るために血抜きをしておきます。

   フライパンに肉を入れ、みりん大さじ1、クッカンジャン大さじ1/2、こしょう少々を加えて下味をつけ、肉に完全に火が通るまで炒めます。

3. 錦糸卵作り

   

   

   

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   卵は卵黄と白身に分け、それぞれ薄く焼いてから細く千切りにします。

4. トッククを煮る

   

   

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   昆布を取り出し、クッカンジャン大さじ1/2、ツナエキス大さじ1を入れて下味をつけ、湯を沸かします。

   

   

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   トックを入れて煮ますが、上に浮き上がってきたら火が通った合図です。味を見て薄ければ、塩やクッカンジャンで調えます。

5. 完成

   

   器にトックとスープを適量盛り付け、トッピングをきれいにのせれば牛肉トッククの完成です。

   肉を炒めるときに刻んだ豆腐も一緒に炒めると、本格的な慶尚道式のクミトッククになります。

   

   

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Ppunwife のコツ

• トックを入れて煮ますが、上に浮き上がってきたら火が通った合図です。
• 味を見て薄ければ、塩やクッカンジャンで調えます。
• 肉を炒めるときに刻んだ豆腐も一緒に炒めると、本格的な慶尚道式のクミトッククになります。

よくある質問

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