香ばしくてもちもちな牛肉トックク（牛肉と餅のスープ）

Name: 香ばしくてもちもちな牛肉トックク（牛肉と餅のスープ）
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: トック（薄切りの餅） 300g; 牛肉 100g; 卵 1個; 長ねぎ 1/3本; 刻み海苔; 煮干しだし 5カップ; イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 大さじ1/2; にんにくのみじん切り 小さじ1; こしょう 少々; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ1; 塩 少々

煮干しだしに炒めた牛肉と餅を入れ、澄んだ味に仕上げた食べごたえのある汁物料理

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

煮干しだしのうま味と炒めた牛肉の香ばしさが合わさり、深みのあるスープの味に仕上がります。あらかじめ水に戻しておいた餅を使えば、忙しい時間でも手早く手軽に作ることができます。肌寒い冬の時期や手軽な昼食に、温かくいただくのにおすすめです。

分量: 2人分
難易度: かんたん
辛さ: 辛くない

材料

トック（薄切りの餅）300g
牛肉100g
卵1個
長ねぎ1/3本
刻み海苔
煮干しだし5カップ

調味料

イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはツナエキス（チャムチエク））大さじ1/2
にんにくのみじん切り小さじ1
こしょう少々
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
塩少々

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

調理時間は餅を水に戻した状態を基準にしています。
硬い餅は水に浸して戻しておきます。

作り方

材料の下ごしらえ
硬い餅は水に浸して戻しておきます。
肉は食べやすいように細かく切り、長ねぎは小口切りにします。
卵は溶いておけば大丈夫です。
牛肉を炒める
鍋に肉とイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、こしょう少々を入れてしっかり炒めます。油の代わりに水を少し入れて炒めました。
肉にほぼ火が通ったら煮干しだし5カップを注ぎ、煮立たせながらアクを取り除きます。
煮込む
餅を入れ、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1を入れて煮込み、残りの味付けは塩で行ってください。
しょうゆだけで合わせるとスープの色が濃くなりすぎてしまうためです。
餅が浮き上がってきたら火が通った合図ですので、溶き卵を全体に回し入れます。
かき混ぜずにそのまま火が通るまで待ち、最後に長ねぎの半量を加えて仕上げます。
完成
肉と餅、スープをバランスよく器に盛り付け、残しておいた長ねぎと刻み海苔をのせれば、もちもちとして香ばしいトッククの完成です。