名節に手軽に作る牛肉のトックク（牛肉の韓国風雑煮）

材料

• 昆布だしは5cm四方の昆布2枚を冷水5カップに30分以上浸けてとったものです。
• 牛ブリスケを塊のままゆでる時は、とろ火で1時間以上中まで火が通るまでゆでた後、さらしでこして澄んだスープを取り出し、肉は食べやすい大きさに裂いておけば大丈夫です。
• 濃いスープがお好みなら煮干しだしを使ってもよく、市販の牛だしやダシダを入れてもよいです。

作り方

1. 
2. 

   1. スープ用の牛肉を冷水で血抜きした後、水気を切ってフライパンでしっかり炒めます。

   2. 肉に火が通ったら昆布だし5カップを注ぎ、強火で煮立てます。

   煮ながらアクをすくい取り、2〜3分ほどさらに煮出した後、肉だけを取り出します。

   * 昆布だしは5cm四方の昆布2枚を冷水5カップに30分以上浸けてとったものです。

   * 牛ブリスケを塊のままゆでる時は、とろ火で1時間以上中まで火が通るまでゆでた後、

   さらしでこして澄んだスープを取り出し、肉は食べやすい大きさに裂いておけば大丈夫です。

3. 
4. 

   3. このように準備した肉と、卵1個を白身と黄身に分けて薄焼きにしてから細く刻んだもの、

   小口切りにした長ねぎ、さっと炙ってはさみで細く切った海苔を用意しました。

   4. 肉を煮たスープに塩小さじ1を入れ、ぐつぐつ沸騰したら…

   味付けはお好みに合わせてクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調整しても構いません。

   濃いスープがお好みなら煮干しだしを使ってもよく、市販の牛だしやダシダを入れてもよいです。

   

   餅を入れて煮ていきますが、餅がやわらかく煮えるとスープの上に浮き上がってきます。

   味が薄ければ塩で調え、お好みに合わせてこしょうも少々入れてもよいです。

5. 

   餅と一緒にスープを器に盛り付け、用意したトッピングを少しずつのせて出してください。

Ppunwife のコツ

• 味付けはお好みに合わせてクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調整しても構いません。
• 餅がやわらかく煮えるとスープの上に浮き上がってきます。

よくある質問

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