あっさり優しい味の醤油トッポギ
コチュジャンの代わりに醤油だれと煮干しだしで刺激なく煮詰めたトッポギ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
辛いコチュジャンの代わりに醤油ベースの合わせ調味料を使い、辛くなくあっさりと煮立てたトッポギです。刺激の強い調味料が入らないので、お子様やご年配の方のおやつにもぴったりです。煮干しだしに具材を順に入れて、煮汁がひたひたになるまで煮詰めれば出来上がります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- トッポギ用の餅20個、250g
- 四角オムク（韓国の四角練り物）2枚
- キャベツ1枚
- にんじん1/5個
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/2本
- 煮干しだし1カップ
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1.5（1と1/2）〜2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 三温糖（黒砂糖）（または黒ごま）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- トッポギ用の餅が硬い場合は、ぬるま湯につけてから使うとよいです。
- キャベツの代わりに白菜を入れてもいいですよ。
作り方
1. トッポギ用の餅が硬い場合は、ぬるま湯につけてから使えば大丈夫です。
四角オムク（韓国の四角練り物）は食べやすい大きさに切ります。
2. キャベツやにんじん、玉ねぎ、長ねぎを写真のように切ります。キャベツの代わりに白菜を入れてもいいですよ。
3. ごま油と炒りごま以外の調味料の材料をすべて入れ、ひと煮立ちしたら
餅とにんじんを加え、餅が柔らかくなるまで煮ます。
4. オムクと野菜をすべて加え、野菜のかさが減るまで煮ます。
5. 具材と調味料がなじみ、煮汁がひたひたに減ったら…
薄ければしょうゆを追加してください。
6. ごま油と炒りごまを加えて仕上げれば出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- 薄ければしょうゆを追加してください。
よくある質問
餅が固まっているときはどうやって下ごしらえしますか？
硬く固まった餅は、調理する前にぬるま湯にしばらくつけてから使うと、柔らかく調理できます。
キャベツがないときに代わりに使える野菜はありますか？
キャベツがなければ、普通の白菜を切って代用して調理しても大丈夫です。
調理後に味が薄いときはどうやって調整しますか？
煮汁がひたひたに煮詰まった後に味見をし、薄いようなら濃口しょうゆを少し足して味を調えてください。
