コチュジャンなしですっきり甘辛なトッポギ
コチュジャンの代わりに粉唐辛子とカレー粉ですっきりとした味に仕上げたトック（薄切りの餅）のトッポギです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
コチュジャンを使わず、細挽きの粉唐辛子とカレー粉を加えて甘辛い旨味を引き立てました。薄切りのトックを使うことで、短時間でしっかりとタレが染み込みます。オムクのもちもちした食感を残すには、調理の最後に入れてひと煮立ちさせるのがおすすめです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- トック（薄切りの餅）300g
- 四角オムク（韓国の四角練り物）3枚
- ゆで卵4個
- キャベツ100g
- 長ねぎ1/2本
- 水3カップ
- 固形だし（コインだし）1個
トッポギのタレ
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- カレー粉大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）、濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖大さじ2
- こしょう小さじ1/3
- 熱すぎる湯をかけると急激な温度差でひび割れることがあるため、ぬるま湯でゆっくり戻します。
作り方
材料の下ごしらえ
餅は水に浸して柔らかく戻します。
冷凍しておいた餅を戻す際、ひび割れてしまうことがありますよね。
熱すぎる湯をかけると急激な温度差によって起きる現象です。ぬるま湯でゆっくり戻してあげれば大丈夫です。
四角オムク、ゆで卵、キャベツ、長ねぎを用意します。
材料を切る
四角オムク、キャベツ、長ねぎは食べやすいように同じくらいの長さに切ります。
トッポギのタレ作り
フライパンに水3カップと固形だし（コインだし）1個、細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、カレー粉大さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2（または醸造しょうゆ、濃口しょうゆ）、にんにくのみじん切り大さじ1/2、砂糖大さじ2、こしょう小さじ1/3をすべて入れます。
コチュジャンを使わずに辛そうな色合いと味を出すため、粉唐辛子がたっぷり入ります。
粉唐辛子を細かく挽いて入れると、ソースの口当たりがぐっと滑らかになります。
具材を入れて煮る
餅、長ねぎ、キャベツを入れ、タレとしっかりなじむように煮ます。
餅が柔らかくなり、野菜に火が通ってきたら、ゆで卵とオムクを加えてもうひと煮立ちさせ、仕上げます。
もちもちした食感のオムクを楽しみたい場合は、最初から入れずに最後に加えて煮るのがおすすめです。
完成
甘辛いトッポギの完成です。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子を細かく挽いて入れると、ソースの口当たりがぐっと滑らかになります。
- もちもちした食感のオムクを楽しみたい場合は、最初から入れずに最後に加えて煮るのがおすすめです。
よくある質問
冷凍のトックを戻すときに割れないようにするにはどうすればいいですか？
急激な温度変化を避けるため、熱すぎる湯ではなくぬるま湯に浸してゆっくり戻すのがおすすめです。
ツナエキスの代わりにほかの調味料を使ってもいいですか？
濃口しょうゆ（チンカンジャン）や醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）でも代用可能です。
オムクをもっちりした食感で楽しむ方法はありますか？
最初から一緒に煮込まず、餅や野菜に火が通った調理の仕上げの段階で入れ、さっとひと煮立ちさせるとよいです。
