煮干しだしで濃厚に煮詰めたトッポギ
煮干しだしに基本の調味料を合わせ、とろっと濃厚に煮詰める甘辛い屋台のトッポギです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
煮干しだしにコチュジャンや粉唐辛子などの基本調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮詰めるトッポギです。オムク（韓国の練り物）は最後に入れてもっちりとした食感をいかし、残ったタレにはご飯や春雨を合わせてもおいしく楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 餅600g
- 四角オムク（韓国の四角練り物）4枚
- キャベツ200g
- 長ねぎ1/2本
- ゆで卵
- 煮干しだし4カップ
調味料
- コチュジャン大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1〜2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- こしょう少々
- お好みでウインナーソーセージや餃子、チーズなどを用意してもよいです。
作り方
材料の準備
米粉の餅600g、四角オムク（韓国の四角練り物）4枚、ゆで卵、キャベツ、長ねぎです。
ここにお好みでウインナーソーセージや餃子、チーズなどを用意してみてください。
材料を切る
オムクと餅、キャベツ、長ねぎは食べやすい大きさに切ります。
トッポギのタレ作り
鍋に煮干しだし4カップを注ぎ、調味料の材料をすべて入れて火にかけ、沸騰し始めたら…
材料を入れて煮る
餅、キャベツ、長ねぎ、ゆで卵も加え、餅にタレが染み込み、野菜が柔らかく煮えてとろみがつくまで煮詰めます。
オムクは最後に入れて、柔らかくもっちりとした食感をいかします。
完成
トッポギをこうして煮ながら食べると、辛くて熱くてまさに以熱治熱（暑いときに熱いものを食べて暑さを制すること）ですね。
スープトッポギから次第に時間が経つと、屋台のような濃厚なトッポギの姿になります。
私は粗挽きの粉唐辛子を使いましたが、細挽きの粉唐辛子（コチュカル）を入れると色がずっときれいで濃厚に仕上がります。
屋台風の甘辛いトッポギは、いつ食べてもおいしいです。
具を食べ終わったあとに、残ったタレにご飯やタンミョン（韓国春雨）を炒めておいしく締めくくることもできます。
Ppunwife のコツ
- オムク（韓国の練り物）は最後に入れると、柔らかくもっちりとした食感が楽しめます。
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）を入れると、色が一段ときれいでとろみのある仕上がりになります。
- 具を食べた後に残ったタレにご飯やタンミョン（韓国春雨）を加えて炒め、シメとして楽しむことができます。
よくある質問
オムクを調理の最後に入れるのはなぜですか？
オムクが煮崩れて伸びるのを防ぎ、もっちりと柔らかい食感を保つために最後に入れます。
基本の材料のほかに加えるとおいしい具材はありますか？
お好みに合わせてウインナーソーセージや餃子、チーズなどを加えて調理してもおいしいです。
タレの色をもっときれいに、とろっと仕上げるコツはありますか？
粗挽きの粉唐辛子の代わりに細挽きの粉唐辛子（コチュカル）を使うと、色鮮やかでより濃厚なとろみが出せます。
