香ばしいごまと栗あんの五色ソンピョン（韓国の松葉蒸し餅）
天然パウダーで美しく色づけし、香ばしいごまあんと栗あんを包んで蒸し上げたソンピョン（韓国の松葉蒸し餅）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
緑茶やクチナシなどの天然パウダーを使って彩り豊かに仕上げた祝日の餅です。香ばしく炒って粗くすりつぶしたごまあんと、甘い栗あんをたっぷり包んで2つの味わいを楽しめます。熱湯で湯ごねすることで生地が崩れず、もっちりとまとまります。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 25分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 米粉2カップ
- お湯大さじ3-4（緑茶粉、クチナシ粉など）
ごまあん
- ごま1カップ
- 砂糖大さじ4
- 塩少々
- はちみつ大さじ1
栗あん
- 栗10個
- 砂糖大さじ2
- 塩少々
- はちみつはすりごまが飛び散らないように加えるものなので、なければ水を少し加えても大丈夫です。
- 米粉の水分量に合わせてお湯の量を調節してください。
作り方
一般的にはごまあんが多いですが、私は栗でもあんを作って入れました。
ごまあんは、ごまをフライパンで軽く炒るとさらに香ばしくなります。
ミキサーで軽く粗めに挽いてください。細かく挽きすぎると粒々の食感がなくなってあまりよくありません。
粗挽きにしたごまに砂糖大さじ4とはちみつ大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
お好みで砂糖をさらに足しても大丈夫です。
はちみつはすりごまが飛び散らないように加えるものなので、なければ水を少し加えても大丈夫です。
栗は電子レンジで5分ほど加熱して火を通し、粗くつぶします。ここに砂糖大さじ2と塩少々を加えて混ぜ合わせます。
色づけ用のパウダーをお湯に加えて混ぜました。
米粉2カップにつき大さじ3〜4のお湯が必要ですが、米粉の水分量に合わせて調節してください。
米粉をふるいにかけて湯ごねした生地です。
熱湯でこねないと生地同士がまとまらず、ポロポロと崩れてしまいます。
いたずら心を起こした家族が粘土遊びのように面白い形に作ってしまいました。
ブログに載せるからきれいに形作ってと言ったのに……。
使えるものがいくつか残るか心配でした。
蒸し器に松葉を敷き、お湯が沸いて湯気が上がったらソンピョンを入れて20分ほど蒸します。
途中で火が通っているか確認し、時間を調節してください。
蒸し上がったソンピョンにごま油をからめます。こうするとお餅同士がくっつきません。
きれいな形のものをいくつか載せます。
蒸し上がってみると、色がとてもきれいです。
Ppunwife のコツ
- ソンピョンの生地は必ず熱湯で湯ごねしてください。
- 熱湯でこねないと生地同士がまとまらず、ポロポロと崩れてしまいます。
- 蒸し上がったソンピョンにごま油をからめます。こうするとお餅同士がくっつきません。
よくある質問
生地を作るときに冷水を使ってもいいですか？
米粉の生地は必ず熱湯を加えて湯ごねしないとまとまらず、冷水では生地がポロポロと崩れてしまいます。
ごまあんにはちみつがない場合は何で代用できますか？
すりごまが飛び散るのを防ぐために加えるものなので、はちみつの代わりに水を少量混ぜても大丈夫です。
蒸し上がったソンピョンがくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
蒸し器から取り出した火の通ったソンピョンの表面にごま油をまんべんなく塗ると、お餅同士がくっつきません。
