韓国みそとコチュジャンで香ばしいさつまいもの茎の炒め物のおかず
ゆでたさつまいものつるをテンジャン（韓国みそ）とコチュジャンの合わせ調味料で和えて炒めた、香ばしい常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
テンジャン（韓国みそ）とコチュジャンを合わせて加え、ピリ辛で香ばしい風味を生かしたさつまいものつる料理です。皮を丁寧にむいてゆでた後、調味料で先にあえてからさっと炒めると、シャキシャキとした食感が引き立ちます。えごま油を使う場合は、焦げないように手早く炒めるのがコツです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- さつまいものつる300g
調味料
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖小さじ0.5
- 炒りごま
足りない塩気
- アミの塩辛（セウジョッ）（または塩）少々
炒めるとき
- ごま油（またはえごま油）
- さつまいものつるの皮をしっかりむかないと、筋っぽくならず柔らかくなりません。折って下へ引くようにすっと下ろすと皮がよくむけます。
作り方
さつまいものつるの皮をしっかりむかないと、筋っぽくならず柔らかくなりません。
折って下へ引くようにすっと下ろすと皮がよくむけます。
炒めるとおいしいのですが、下処理が面倒で買うのをためらうことがあります。
皮をむきながら自然と食べやすい長さに折れました。
きれいに洗って水気を切ってください。
熱湯で3分程度ゆでます。
冷水ですすいだ後、水気を切ります。
さつまいものつると合わせ調味料をすべて入れます。
調味料がなじむようによく和えます。
フライパンにごま油かえごま油をひき、味付けしたさつまいものつるをさっと炒めます。
えごま油を入れて炒めるときは、手早く炒めないと焦げてしまいます。
足りない塩気はアミの塩辛（セウジョッ）や塩で調えれば大丈夫です。
シャキシャキしたさつまいもの茎の炒め物、一皿の完成です！
今日も楽しい1日をお過ごしください。
コメントは私の力になります。
作成者（Ppunwife） http://blog.naver.com/ppunwife/140043488558
Ppunwife のコツ
- えごま油は発煙温度が低いため、手早く炒めないと焦げてしまいます。
よくある質問
さつまいものつるの皮を簡単にむく方法はありますか？
つるをポキッと折ってから下方向へ引くようにすっと下ろすと、皮を楽にむくことができます。
えごま油で炒めるときに気をつけることは何ですか？
えごま油は発煙温度が低いため、材料が焦げないように火の上で手早く炒め上げる必要があります。
炒めた後に塩気が足りない場合は何で補いますか？
足りない塩気は、アミの塩辛（セウジョッ）や塩を少し加えて調えてください。
